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隨著人們對魚的吃法和口味越來越講究和挑剔,先烤后燉的烤魚美食已經(jīng)成為夜市大排檔和宵夜店的一道美麗風景線。每當親朋好友小聚,喝酒,聊天,都會想到去夜市大排檔吃烤魚,幾個朋友聚集在一起其樂融融,即經(jīng)濟又實惠,而且味道還不錯,所以,烤魚已經(jīng)成為一種大眾化美食,很受全國各地人名的喜愛。
烤魚的賣點其實就是現(xiàn)殺現(xiàn)烤,這樣才能化的保證魚肉的鮮嫩和口感。當然這只是魚肉本身,烤魚其實和火鍋比較類似,都有湯底。烤魚的湯底一般是采用紅油,鮮香膏,雞精,生姜,大蒜,芹菜,大蔥,洋蔥,清水,調(diào)和油,鹽,泡椒等原料制作而成,用這些調(diào)料做出來的烤魚湯底,滋味濃香,色澤鮮紅,既美味又營養(yǎng)衛(wèi)生,這也是為什么現(xiàn)在很多人不選擇吃火鍋,而是選擇吃《烤魚》的主要原因之一。
廚煌重慶烤活魚口味有香辣、麻辣、酸辣等??谖墩?,口感獨特,香味濃郁。為什么廚煌重慶烤活魚會有這樣的好口味,因為我們有專業(yè)的研發(fā)團隊,對每個技術(shù),每種配料,每樣食材進行研究,所有產(chǎn)品都是精髓,這樣才使得我們的學員在創(chuàng)業(yè)的過程中少走彎路,成功創(chuàng)業(yè)那是必然的。
廚煌授課流程:
1、烤魚秘制老油的制作.
2、烤魚秘制香油的制作。
3、市場采購的方法與技巧
4、魚的宰殺及前期處理
5、魚的腌制方法與調(diào)料的配置
6、魚的烤制方法、溫度的控制、調(diào)料的使用技巧
7、鍋底的調(diào)制及各種味型的配方
8、成品的調(diào)配,學員親自動手實際操作--師傅點評--做出合格成品--結(jié)業(yè)。
9、后期技術(shù)輔導、開店所需設(shè)備采購指導。
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