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云南過(guò)橋米線哪里有學(xué)，正宗云南過(guò)橋米線培訓(xùn)(圖)

2016-10-16 19:12 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:274

回味香特色小吃培訓(xùn)學(xué)校

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云南過(guò)橋米線哪里有學(xué)，正宗云南過(guò)橋米線培訓(xùn)（圖）_1

湯是滾燙的，由于表面有一層鵝油，一點(diǎn)熱氣也沒(méi)有，初食者往往誤認(rèn)為湯并不燙，直接用最去喝，這樣很容易燙傷嘴皮

云南過(guò)橋米線哪里有學(xué)，正宗云南過(guò)橋米線培訓(xùn)（圖）_2

云南過(guò)橋米線哪里有學(xué)，正宗云南過(guò)橋米線培訓(xùn)（圖）_3

過(guò)橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時(shí)用大磁碗一只，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。此時(shí)滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬(wàn)不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內(nèi)，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子輕輕撥動(dòng)，好讓生肉燙熟。然后放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，最后加入醬油、辣子油。吃起來(lái)味道特別濃郁鮮美，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。過(guò)橋米線集中地體現(xiàn)了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國(guó)內(nèi)外享有盛名。

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學(xué)校培訓(xùn)地址：廣州市白云區(qū)黃邊北路186號(hào)

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云南過(guò)橋米線哪里有學(xué)，正宗云南過(guò)橋米線培訓(xùn)（圖）_5

培訓(xùn)內(nèi)容	肉沫米線、水煮肉片米線、水煮魚片米線、辣雞米線、小排米線、牛腩米線、酸辣筍尖米線、叉燒米線、三鮮米線、砂鍋米線、老雞山菌米線、米線套餐等

學(xué)習(xí)時(shí)間	不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)。一般4天，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定。
培訓(xùn)課程	①米線的基本知識(shí)，米線的選擇與存儲(chǔ)方法。 ②雞肉鮮湯的熬制，紅油制作。 ③水煮肉片、水煮魚片、牛腩、酸辣筍尖、叉燒等制作。 ④各種配菜的選用及處理，老雞山菌湯的制作。 ⑤雞塊米線、牛肉米線、三鮮米線、老雞山菌米線等十幾個(gè)品種的制作流程。 ⑥涼拌菜制作方法。