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哪里可以學(xué)做石鍋魚(yú)(圖)
2016-10-11 17:41 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:804

湘味源小吃培訓(xùn)

投資金額：1萬(wàn)以下

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙新食玳教育咨詢有限公司

一 重慶石鍋魚(yú)的背景及特點(diǎn)
湘菜的最大特色之一就是以“辣”為主，“石鍋魚(yú)”也不例外。石鍋內(nèi)，煎得焦黃噴香的魚(yú)在引導(dǎo)你的唾液急劇分泌，那紅彤彤的辣椒，還有其它的富于營(yíng)養(yǎng)的佐料，就這樣引發(fā)你旺盛的食欲，令人有“欲罷不能”之感。連那煎得酸酸的魚(yú)頭骨也不放過(guò)，這酒家很有經(jīng)營(yíng)思想，雖說(shuō)菜是以“辣”為主，但會(huì)根據(jù)食客的需求，菜式上有“濃辣”、“淺辣”或“不辣”的口味，供食客挑選。

作為湘菜中的一道名菜，其制作方法很是獨(dú)特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋， 將魚(yú)放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補(bǔ)藥材，這樣，經(jīng)過(guò)一番復(fù)雜的烹調(diào)工序的操作流程之后，一鍋“石鍋魚(yú)”誕生了。當(dāng)用石鍋烹制的“石鍋魚(yú)”端上桌來(lái)時(shí)，一定會(huì)令你垂涎三尺。

哪里可以學(xué)做石鍋魚(yú)（圖）_1

石鍋魚(yú)特色：

傳香閣桑拿飄香石鍋魚(yú)是以湘菜特色風(fēng)味為主的一種特色小吃，它以品種多、口味全、物美價(jià)廉為特點(diǎn)，而石鍋含有大量對(duì)人體有益的鐵離子元素?！【哂忻髂?、養(yǎng)顏、健腦的作用，經(jīng)公司技術(shù)開(kāi)發(fā)人員多年的精心配制，用獨(dú)特的配方、藥料精制而成,配方上乘而不貴，更以回味悠長(zhǎng)，越吃越想吃而妙不可言，已被上百家石鍋魚(yú)酒樓所采用，享有“揚(yáng)子江中水，石頭鍋中魚(yú)”的美譽(yù)，現(xiàn)已風(fēng)靡于二十多個(gè)省、市，堪稱古今一絕。

哪里可以學(xué)做石鍋魚(yú)（圖）_2

二 重慶石鍋魚(yú)培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)內(nèi)容：
●招牌石鍋魚(yú)培訓(xùn)●清湯石鍋魚(yú)培訓(xùn)●淺辣石鍋魚(yú)培訓(xùn)●麻辣石鍋魚(yú)培訓(xùn)●香辣石鍋魚(yú)培訓(xùn)●石鍋雞培訓(xùn)●石鍋田雞培訓(xùn)等
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般4-5天左右，視個(gè)人情況而定。
培訓(xùn)費(fèi)用：

1080元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。

哪里可以學(xué)做石鍋魚(yú)（圖）_3

特別優(yōu)惠：
1.贈(zèng)送干四川泡菜及涼菜等開(kāi)胃菜技術(shù)配方
2.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)、指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。
培訓(xùn)課程安排
1.石鍋魚(yú)的原料、配料的選取、初加工與保存。
2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方及煨制。
3.學(xué)習(xí)制作石鍋魚(yú)秘制紅油。

4.學(xué)習(xí)制作石鍋魚(yú)秘制醬料。

哪里可以學(xué)做石鍋魚(yú)（圖）_4

5.學(xué)習(xí)殺魚(yú)、切魚(yú)片、腌制魚(yú)片。

6.學(xué)習(xí)烹煮魚(yú)片、湯料、調(diào)味等。
7.學(xué)習(xí)石鍋魚(yú)、石鍋雞、石鍋牛蛙等整套流程。
8.根據(jù)學(xué)員地域不同和學(xué)員要求，調(diào)制出適合當(dāng)?shù)匚缎偷氖侓~(yú)。

9.反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。

哪里可以學(xué)做石鍋魚(yú)（圖）_5

三 開(kāi)店指導(dǎo)
1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。
3．各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
4．加工石鍋魚(yú)設(shè)備、器具的配置。
5．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
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