缽缽雞是成都非常流行的特色小吃，一聽(tīng)其名，就覺(jué)得很新奇，“缽缽”其實(shí)就是瓦罐，缽?fù)饷媸钱?huà)著紅黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時(shí)自取自食，除味道悠長(zhǎng)外更添情趣盎然。缽缽雞發(fā)展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。
缽缽雞有著深厚的歷史淵源。缽缽雞食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閑品味，亦可權(quán)作一餐。缽缽雞，還是可以觀(guān)賞的。將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾后晾干，切成片，用竹簽分門(mén)別類(lèi)串成串。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進(jìn)藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴。盛裝雞肉的缽缽也是可以觀(guān)賞的。青花缽，為上。粉紅的肉，青綠的湯，翠藍(lán)的缽。把樟樹(shù)、桂樹(shù)木板鑲攏來(lái)，外面用竹篾窟緊，就像一只洗腳盆。
對(duì)雞肉的營(yíng)養(yǎng)分析可以得知：每100克雞肉中含有蛋白質(zhì)23.3克，脂肪1.2克，鈣3毫克，磷190毫克，鐵1.5毫元，以及維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素A、維生素C、維生素E等。是少年兒童，腦力勞動(dòng)者、年老體弱者的理想益智食物。
缽缽雞最小經(jīng)營(yíng)可以擺一個(gè)小攤，投資一兩千元，1-2人就能經(jīng)營(yíng)，葷素都以每串最低5角算，每天賣(mài)800串，營(yíng)業(yè)額400元。除掉成本開(kāi)支，有百分之七十純利，就是280元每天，一個(gè)月也賺8400元。要是開(kāi)一間20－30平米左右的小店，投資2—5萬(wàn)元左右即可。2－3人就能開(kāi)業(yè)，以每串5毛算，每天賣(mài)1500串，營(yíng)業(yè)額750元。除掉成本開(kāi)支，有百分之六十純利，就是450元每天，一個(gè)月也賺13500元，再加上酒水利潤(rùn)更大。由此可見(jiàn)，如果經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，一個(gè)小小缽缽雞店的收入十分可觀(guān)的！
3、缽缽雞秘制底料的制作；
學(xué)習(xí)時(shí)間 不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。
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