長(zhǎng)沙臭豆腐培訓(xùn)
一、長(zhǎng)沙臭豆腐培
傳授全套技術(shù),核心技術(shù)和配方,長(zhǎng)沙臭豆腐原材料采購(gòu)渠道,長(zhǎng)沙臭豆腐開(kāi)店要注意的事項(xiàng)等等。
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學(xué)校培訓(xùn)地址:長(zhǎng)沙市星沙汽車(chē)站旁新長(zhǎng)海商都花園城7棟2樓整層
二、長(zhǎng)沙臭豆腐培訓(xùn)項(xiàng)目介紹:
長(zhǎng)沙臭豆腐,一種極具地方特色的風(fēng)味小吃,古老而傳統(tǒng)。別看它名字粗俗,外表丑陋,但卻能深得人心,源遠(yuǎn)流長(zhǎng)?!奥勚?、吃著香”的經(jīng)典口號(hào)更是耳熟能詳,流傳甚廣,長(zhǎng)沙當(dāng)?shù)厝擞址Q(chēng)臭干子。色墨黑,外焦里嫩,鮮而香辣。 焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻,細(xì)嗅濃香誘人。
三、長(zhǎng)沙臭豆腐培訓(xùn)內(nèi)容:
1、豆腐坯的選購(gòu);
2、臭水的制作;
3、上色料水的做法;
4、秘制香料的配制;
5、各種調(diào)味料的配比;
6、臭水的保存方法;
7、炸臭豆腐的操作方法;
8、臭豆腐醬汁的制作。
四、長(zhǎng)沙臭豆腐培訓(xùn)方式:
按照長(zhǎng)沙臭豆腐標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和制作方法,老師一對(duì)一教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿(mǎn)意的口味為止,不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。
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