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學(xué)習(xí)雞公煲技術(shù) 重慶雞公煲做法加盟(圖)

2016-10-11 09:48 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:291

聚香園餐飲

投資金額：1萬以下

企業(yè)名稱：聚香園餐飲管理有限公司

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重慶雞公煲制作方法：

材料
雞腿一只，青椒，洋蔥，芹菜，萵筍，調(diào)料：豆瓣醬，紅辣椒，蒜，花椒，姜，大蔥，油，雞精，糖，生抽，老抽，醋，料酒，啤酒

做法
1，先將雞切塊，用清水洗凈去血水將半頭蒜拍碎，大蔥的一半切斜片，姜切大片加上料酒，生抽，雞精，拌勻腌制半小時(shí)
2，青椒，洋蔥切絲
3，萵筍切滾刀塊，芹菜切段，待用
4，分一半的辣椒出來，用剪刀剪小段，剩下的一半保持完整。再準(zhǔn)備半頭蒜，將剩下的大蔥切段。
5，鍋內(nèi)燒熱油，油溫6成熱時(shí)，放入剪斷的紅椒炸出香味，放入青椒，洋蔥爆炒片刻
6，加入雞塊，不停翻炒，期間再加入生抽，兩勺豆瓣醬。炒至雞皮變?yōu)槊鼽S色，加入熱水，沒過雞肉即可
7，把4里面剩下的調(diào)料倒入鍋中。加入少許老抽，醋，少許的糖，花椒，啤酒，（還有一點(diǎn)自制的紅油）。
8，大火煮開后，改為中火悶10分鐘，接著把萵筍，芹菜倒入鍋中，繼續(xù)開大火煮5分鐘即可

重慶雞公煲培訓(xùn)費(fèi)是1800元

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