學(xué)習(xí)鐵板燒技術(shù)長沙鐵板燒培訓(xùn)
2016-10-10 15:08
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神來福小吃培訓(xùn)
投資金額：1萬以下
企業(yè)名稱：長沙市雨花區(qū)香噴噴餐飲管理有限公司
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正宗鐵板魷魚學(xué)習(xí) ：
一：魷魚的認(rèn)識及挑選；
二：鐵板魷魚的清洗及刀法；
三：鐵板魷魚的腌制秘方；
四：香辣醬的制作方法；
五：鐵板工具的認(rèn)識及選購；
六：鐵板魷魚的加工操作方法；
七：鐵板燒醬料的保存方法；
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1 .鐵板技術(shù)理論講解
2 . 材料和調(diào)料的選購
3 .設(shè)備、工具的識別和配置
4 .原料存放、保鮮技術(shù)
5 .配料存放和配置技術(shù)
實(shí)際操作：
1、各類原料刀工練習(xí)；
2、各類原料預(yù)處理方法；
3、魷魚的選制和穿制
4、魷魚腌制
5、魷魚的烤制
6、鐵板魷魚醬的調(diào)制；
7、油料的配方；
8、鐵板處理、保存；
9、原料、配料、處理、保存；
10、燒制成品的串法上簽技術(shù)；
11、成串上醬、調(diào)味方法；
12、各種口味調(diào)料的制作方法；
13、整個(gè)實(shí)操燒制火候與油溫；
14、下鐵板前的腌制技術(shù)；
相關(guān)標(biāo)簽：
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