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哪里有梅干菜扣肉餅學(xué)(圖)
2016-10-09 10:31 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:342

美食培訓(xùn)

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：長沙新食玳美食培訓(xùn)中心

三個(gè)步驟，打造肥而不膩的梅菜扣肉！


學(xué)做梅干菜扣肉餅的朋友可以電話咨詢，最下方有熱線


梅菜扣肉，國民級美食，沒吃過的估計(jì)不多。好吃是沒錯(cuò)，不過那大片肉塊帶來的脂肪和熱量也足以讓人心驚。聲明下，今天這道菜顯然不是快手菜，足以擔(dān)當(dāng)你家宴壓軸菜式的梅菜扣肉，值得你多花點(diǎn)時(shí)間和功夫。首先就是梅菜，提前一天泡上，中間換水勤些，把雜物和泥沙洗干凈。


哪里有梅干菜扣肉餅學(xué)（圖）_1

大塊的肉怎么才能肥而不膩？三個(gè)步驟，先煮、再煎、再蒸！先說說煮，冷水下鍋，入姜片，白酒（廣東米酒），八角，桂皮，我還放了一點(diǎn)點(diǎn)陳皮，去腥有奇效。大火煮開后，小火咕嘟15分鐘。煮肉的水別倒，打下浮沫，留著備用。

哪里有梅干菜扣肉餅學(xué)（圖）_2

煮好的肉撈出鍋，趁著熱勁兒，用少量老抽把肉塊抹均勻，準(zhǔn)備進(jìn)行第二個(gè)步驟。

哪里有梅干菜扣肉餅學(xué)（圖）_3

平底鍋，下底油，千萬別太多。肉皮朝下，小火慢慢煎，很快，皮下的油脂會(huì)被逼出來，火千萬別太大。感覺油出的差不多了，把肉塊四面都煎一下，拿出放涼。

哪里有梅干菜扣肉餅學(xué)（圖）_4

逼出的油倒出來，還是留個(gè)底油，下蔥、姜、冰糖、蠔油爆香之后，把泡好切碎的梅菜下鍋，翻炒均勻。剛剛保留的肉湯，倒入梅菜，大火煮開，小火燉15分鐘。

哪里有梅干菜扣肉餅學(xué)（圖）_5

進(jìn)行到這里，已經(jīng)勝利在望。先煮后煎的肉塊已經(jīng)瘦身了不少，切大片，肉皮朝下擺好，然后把梅菜放入，入蒸鍋。我用的高壓鍋，可以稍快些，先二十分鐘，然后把蒸出的油朱撇掉，再次入鍋，再來二十分鐘，完成

哪里有梅干菜扣肉餅學(xué)（圖）_6

成品的梅菜扣肉，經(jīng)過了煮、煎、蒸三道加工，肥而不膩，入口即化。大量的油被我們撇出，也不會(huì)帶來過多的負(fù)擔(dān)。時(shí)間充裕的時(shí)候，不妨做來和家人分享一下，一定很受歡迎！

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