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湖南哪里有牛肉面技術(shù)學(xué)(圖)

2016-10-08 16:20 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:351

湘味源小吃培訓(xùn)

投資金額：1萬(wàn)以下

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙新食玳教育咨詢有限公司

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一臺(tái)灣牛肉面（粉）的簡(jiǎn)介

臺(tái)灣社會(huì)在四五十年前幾乎很少有人吃牛肉，五○六○年代的臺(tái)灣，牛肉還是昂貴且不常見(jiàn)的食材，尤其一般說(shuō)來(lái)，鄉(xiāng)村里用牛來(lái)耕種，為了感恩牛的辛苦和幫忙，農(nóng)民不忍食用牛肉，甚至今日依然有人保持這個(gè)習(xí)慣。臺(tái)灣水田多，當(dāng)時(shí)耕作的牛只品種多是水牛，那些水牛大都服勞役到十多歲，因此肉質(zhì)又老又澀，堅(jiān)韌多纖維，吃起來(lái)口感不佳，而水牛肉色澤較黃牛暗紅，故常被加工做為如牛肉干等牛牛肉面其他系列。

湖南哪里有牛肉面技術(shù)學(xué)（圖）_1

廈門小吃培訓(xùn)中心以臺(tái)灣牛肉面為基礎(chǔ)，精選牛肉、牛雜、牛筋,輔以幾十種中草藥，熬制出味道鮮美、香氣濃郁的湯料，煮出的牛肉面湯汁紅亮醇厚、面爽滑韌、牛肉淳正筋道?？烧{(diào)出麻辣和清香程度不同的多種味型，以適應(yīng)東西南北口味的不同。學(xué)員經(jīng)營(yíng)的牛肉面館遍布祖國(guó)大江南南北，生意興??！

湖南哪里有牛肉面技術(shù)學(xué)（圖）_2

二牛肉面的培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)內(nèi)容
●紅燒牛肉面（粉）●紅燒牛腩面（粉）●番茄牛肉面（粉）●藥膳牛肉面（粉）●香辣牛肉面（粉）●麻辣牛肉面●鹵香牛肉面（粉）等
培訓(xùn)課程安排
1 講述牛肉面的背景來(lái)源及發(fā)展史。
2.實(shí)踐操作學(xué)習(xí)牛肉面的全部制作工藝。
3.牛肉面店面經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用。
4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。
5.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。
6.牛肉、牛腩及其他配料的選材及加工方法。
7.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。
8.店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、采購(gòu)?fù)緩健?/span>

9.店面經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)原則、投資預(yù)算及風(fēng)險(xiǎn)回避。

湖南哪里有牛肉面技術(shù)學(xué)（圖）_3

培訓(xùn)時(shí)間 老師一對(duì)一授課，包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般5天左右，視個(gè)人情況而定。
特別優(yōu)惠
1.贈(zèng)送臺(tái)灣鹵蛋、鹵蓮藕、鹵海帶、鹵香干、四川泡菜等開(kāi)胃菜技術(shù)。
2.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。
3.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。

4.終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)。

湖南哪里有牛肉面技術(shù)學(xué)（圖）_4

實(shí)操內(nèi)容
1.牛肉面（粉）等的原料、配料的選取、初加工與保存。
2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。
3.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作
4.牛肉面手工面條的制作
5.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。
6.學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)牛肉面的制作工藝及流程。
7.根據(jù)學(xué)員地域不同和學(xué)員要求，調(diào)制出適合當(dāng)?shù)匚缎偷拿妫ǚ郏?/span>
8.復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。
9.反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。

10.多種開(kāi)胃菜的制作方法。

湖南哪里有牛肉面技術(shù)學(xué)（圖）_5

三店面指導(dǎo)
1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。
3．各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
4．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
5．牛肉面的配置及工具.

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