1棒棒糖花卷
學(xué)做老面饅頭的朋友可以電話咨詢
原料：
面粉800克，奶粉50克，胡蘿卜泥150克，豆沙100克，糖50克，酵母10克，發(fā)酵粉10克
做法：
面粉分三份和胡蘿卜泥，豆沙，水和成三色面團(tuán)，醒發(fā)半小時，分別搟開成大小差不多的薄餅，疊加在一起，從一邊卷起成筒狀。切開插入竹棒，醒發(fā)一會，入蒸籠蒸熟，就成了棒棒糖狀的花卷了。
2玉兔饅頭
原料：
面粉600克、酵母6克、白糖45克、水適量。
做法：
1、面粉中加入酵母、白糖和溫水和成面團(tuán)，餳15分鐘。分割成每個50克的劑子。
2、搓成50公分的長條，對折起來。
3、從右邊卷起，左邊向上彎曲。
4、用兩個牙簽?zāi)笠幌?，把頭和耳朵整出來，用小豆點上眼睛，剪出嘴和腳來。
5、放入蒸籠，大火燒開后20分鐘即熟。燜3分鐘出鍋。
3刺猬包
原料：
面粉500克，牛奶300克，花生餡60克，糖50克，酵母5克，泡打粉6克。
做法：
所有原料放在一起揉成面團(tuán)。醒發(fā)半小時，搓條下成小劑子，包入花生餡，搓成象刺猬一頭尖的形狀。
用小剪刀剪出一根根的小刺，用黑芝麻做眼睛。醒發(fā)一會，放入蒸箱蒸熟。
4紫薯開花饅頭
原料：
面粉300g，紫薯2個，牛奶130g，白糖70g，奶粉10g，酵母4g
做法：
1. 紅薯去皮洗凈。
2.切塊上鍋蒸熟。
3.正好的紫薯用勺子壓成泥。
4.將面粉，牛奶，白糖，奶粉和酵母混合均勻。
5.揉成光滑的面團(tuán)，在溫暖處發(fā)酵至2倍大。
6.取三分之一的白面團(tuán)加紫薯泥揉成紫薯面團(tuán)。
7.將剩下的白面團(tuán)分成小劑子。
8.紫薯面團(tuán)也分成小劑子。
9.取一白面團(tuán)搟成圓形，放入揉圓的紫薯面團(tuán)。
10.包好收口11 用刀子在其表面劃十字。
12.做好的紫薯開花饅頭。
13.將做好的饅頭放入蒸鍋，醒20分鐘。大火蒸15分鐘，關(guān)火后燜3分鐘即可。
5可愛小草帽－-南瓜饅頭
原料：
南瓜適量、面粉適量、酵母5克、小蘇打適量。
做法：
1.南瓜去掉外皮，切片蒸熟后用勺子壓成泥。
2.面粉倒入盆中，加入溫?zé)岬哪瞎夏?，酵母和成面團(tuán)，無需另外加水了。
3.和好的面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵到2倍大。
4.發(fā)好的面團(tuán)，加少許的小蘇打在案板上揉均勻，取一份小面團(tuán)揉圓稍微壓扁，另一份小面團(tuán)搟成面片不要太薄，再取一小塊面搓成長條。
5.把揉圓的面團(tuán)放在面片上，連接處圍上一圈面條。
6.一小塊面壓扁用筷子夾出蝴蝶結(jié)形狀，壓在面條的連接處。
7.做好的饅頭放入鍋中大火蒸20分鐘就好了。
6紫米玫瑰饅頭
原料：
面粉500g，酵母粉5g，紫米湯適量。
做法：
1，紫米加適量清水熬成紫米湯放涼備用。
2，將熬好的紫米湯和酵母粉一起加入面粉中揉成面團(tuán)。
3，蓋上濕龍布蓋蓋放在溫暖處自然醒發(fā)。
4，醒發(fā)好的面團(tuán)。
5，將發(fā)好的面團(tuán)揉勻，排氣。
6，揉好的面團(tuán)下劑子搟成圓形的面皮，把5張面片依次重疊在每張的1/4處。
7，將疊好的面片卷起來。
8，再從中間切開。
9，斷面朝下，即成兩個花坯，再整理成型。
10，將做好的生胚蓋上毛巾醒15分鐘。
11，將醒好的面團(tuán)放入蒸鍋中。
12，旺火上汽蒸15分鐘，再關(guān)火虛蒸5分鐘即可。
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