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哪里有桂林米粉學(xué)(圖)

2016-10-06 16:29 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:242

湘味源小吃培訓(xùn)

投資金額：1萬(wàn)以下

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙新食玳教育咨詢有限公司

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一、項(xiàng)目簡(jiǎn)介
關(guān)于桂林米粉，有許多傳說(shuō)，有人說(shuō)是當(dāng)年秦始皇派兵修筑靈渠的時(shí)候，士兵們發(fā)明的，有人說(shuō)是意大利人馬可波羅來(lái)到桂林時(shí)候，發(fā)現(xiàn)了這個(gè)東西，把它帶到了意大利，就改造成了今天的意大利通心粉。

在桂林米粉的發(fā)源地—桂林雁山區(qū)甲山鄉(xiāng)敦睦村，有這么一個(gè)傳說(shuō)：木屋燒烤，桃花江邊有個(gè)擺渡的后生叫睦哥，他家境貧寒，心地善良，守著一個(gè)年老多病的母親度日。桃花江邊有兩個(gè)村子的人，為了爭(zhēng)奪土地和山林，祖祖代代械斗不已。睦哥見(jiàn)了非常痛心，也勸說(shuō)過(guò)很多回，終因人微言輕，無(wú)濟(jì)于事。一天傍晚，睦哥正準(zhǔn)備回家，忽然看見(jiàn)一只兇猛的魚(yú)鷹從空中俯沖下來(lái)，叼起一條鯉魚(yú)正要騰空，說(shuō)明遲，那時(shí)快，睦哥舉起魚(yú)叉擲向魚(yú)鷹，救下了鯉魚(yú)。

那鯉魚(yú)是龍王的小女，為了報(bào)答睦哥，給睦哥留下了幾根鯉魚(yú)須，要他拿回去做，并且將制作方法如此這般地告訴了他。睦哥盛上一碗給老母親吃了，頓時(shí)，母親頭發(fā)也黑了，皺紋也沒(méi)了，病也好了，腰板也硬朗了。米粉的香氣，從睦哥的屋子里跑出來(lái)，飄啊飄，飄了十幾里。附近的人聞香而來(lái)，爭(zhēng)著要睦哥教他們做桂林米粉這好吃的東西。睦哥要求停止械斗才能教他們制作方法，他們答應(yīng)了。睦哥就教他們照著鯉魚(yú)傳授的方法，做出了米粉。舉行正式的儀式那天，兩個(gè)有仇的村子里的男女老少都來(lái)了，擺下了隆重的米粉宴。兩個(gè)村的族長(zhǎng)，向睦哥跪拜，指天為誓，世代和好，永不械斗！后來(lái)，這兩個(gè)村子并成了一個(gè)村，取名“睦鄰里”，又叫“敦睦村”，就是敦促和睦的意思。方圓幾十里的人慕名而來(lái)，到這個(gè)村子來(lái)學(xué)做米粉，漸漸，桂林的許多地方都有米粉了。

二、培訓(xùn)內(nèi)容安排
培訓(xùn)內(nèi)容：
●五香牛肉粉●牛腩桂林米粉●牛肚桂林米粉●鹵香桂林米粉●酸辣筍尖桂林米粉●肥腸桂林米粉●排骨桂林米粉●榨菜肉絲桂林米粉●香鹵豬腳桂林米粉●酸辣涼拌桂林米粉●豬肚粉●牛肉炒粉等
培訓(xùn)過(guò)程
1.桂林米粉的基礎(chǔ)知識(shí)與經(jīng)營(yíng)方法。
2.桂林米粉鹵水的配方和熬制。
3.桂林米粉高湯的熬制。
4.桂林米粉牛肉的鹵制，肉皮酥的制作。
5.黃豆酥、酸筍的制作，花生酥的制作。
6.各式桂林米粉制作流程。
7.肉質(zhì)、鹵湯、高湯等材料的保管與存放。
8.店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、原料設(shè)備的采購(gòu)?fù)緩健?/span>

9.投資預(yù)算及風(fēng)險(xiǎn)回避，店面經(jīng)營(yíng)的技巧與管理方法。

培訓(xùn)時(shí)間:不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般4天左右，視個(gè)人情況而定。
三、開(kāi)店指導(dǎo)
1.店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。
2.根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。
3.根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4.店面菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

5.桂林米粉店所需工具及設(shè)備的配置。

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