●食品介紹
湖南米粉（含牛肉·牛雜），俗稱“湖南米粉”，起源于清朝雍正年間，沿襲至今已有幾百年的歷史了。
據(jù)傳，早在清朝雍正年間，當(dāng)時實行“改土歸流”，新疆維吾爾族的一部分人遷到湖南的常德市。地處洞庭湖區(qū)的常德人以食大米為主，可是這些少數(shù)民族人怎么也難以忘記故鄉(xiāng)的清真牛肉面的口味，于是他們便創(chuàng)制出了有湖南特色的牛肉粉和面。起初牛肉粉面的口味逐步改變了原有的做法，形成了湖南當(dāng)?shù)厝似毡橄彩车南憷迸Ｈ夥勖?，也就是現(xiàn)今的湖南（牛肉·牛雜）米粉。
廚煌美食培訓(xùn)聯(lián)系人：李靜（經(jīng)理）
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乘車路線；2號線地鐵黃邊站D出口即到（交通非常方便）
●食品特色
湖南牛肉粉面的制作工藝十分講究，它是以精制粉（面）為基本材料，選用牛肉、牛雜……輔以多種中藥香料，經(jīng)多道工序加工處理，外加味道香醇、濃郁的湯汁，再配以其他調(diào)料及小吃，食之有粉（面）、有肉、有湯、有小吃，粉滑、肉香、湯鮮、多味具佳、回味悠長。形成其獨具特色的人間美味。
●項目市場
據(jù)2009年12月14日武漢《楚天都市報》載文報道：武漢三鎮(zhèn)粉面館扎堆開，而大多數(shù)粉面館生意不錯，記者調(diào)查采訪到武昌丁字橋一家牛肉面館時，店老板笑稱：“一天可賣上千碗，一個月下來能賺五六萬”。這要不是經(jīng)營者親口所言，可能人們大多數(shù)難以想象。據(jù)此推算，一個小小的粉面館一年的收入可達(dá)六七十萬元，真是了不得呵?。ㄒ陨蠟閳蠹埖脑膱蟮?，本基地留有該原文報道，可供來者賞閱）。
湖南（牛肉·牛雜）粉面，所到之處無不受到男女老少的喜愛，據(jù)市場調(diào)查統(tǒng)計，武漢市區(qū)現(xiàn)有湖南米粉經(jīng)營門店至少3000家，幾乎家家生意紅火，而利潤相當(dāng)可觀。是當(dāng)家資金短缺、小本創(chuàng)業(yè)起家的人們的項目。
●項目品類
與湖南米粉配套經(jīng)營的品種較多，通常有以下系列：
牛肉面 牛肉粉（寬粉、細(xì)粉、空心粉） 牛雜面 牛雜粉 三鮮面 三鮮粉 原湯面
原湯粉 紅油面 紅油粉 鹵香干 鹵紅腸 鹵雞蛋 ………
●項目投資
以武漢及整個湖北市場來看，湖南（牛肉、牛雜）粉面，都是單立招牌的，經(jīng)營門店大小不一，多數(shù)開在社區(qū)、學(xué)校、寫字樓、菜市場、車站、碼頭、商業(yè)街、步行街、休閑場所等有一定人流的地方。極為普通的設(shè)施，如同一般粉面館，但就是生意好。投資幾千元，購置簡單用具，只要技術(shù)到手，2個人即可輕松經(jīng)營。具體經(jīng)營細(xì)節(jié)在培訓(xùn)過程中將一一傳授，只要你自信，同時給予我們的信任，定讓你生意一帆風(fēng)順！
●培訓(xùn)細(xì)則
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培訓(xùn)內(nèi)容 |
湖南牛肉、牛雜粉面的全套制作工藝及其配食的傳授 |
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培 訓(xùn) 要 點 |
① 加工材料的選購與初處理 ② 調(diào)味品的選購與自制 ③ 調(diào)味基本知識 ④ 鹵汁及紅油味汁的熬制 ⑤ 濃香湯汁的熬制 ⑥ 中藥材的識別與使用 ⑦ 湖南米粉的工藝步驟 ⑧ 配贈小吃技術(shù)（3項左右）的傳授 ⑨ 開店選址、店內(nèi)布置圖、經(jīng)營指導(dǎo) |
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培訓(xùn)方式 |
學(xué)年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)，真材實料，親自動手，實店型傳授，包教包會 |
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學(xué)習(xí)時間 |
一般2—3天即可（不限時間，學(xué)會為止），節(jié)假日照常培訓(xùn) |
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