麻辣香鍋雞翅

學(xué)做麻辣香鍋的朋友可以電話咨詢，最下方有熱線

食材：500g雞翅、100g土豆、適量鹽、適量糖、適量郫縣豆瓣醬、適量辣椒、適量料酒、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量芝麻、適量花椒

做法：

1）準(zhǔn)備原料

2）雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，并在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用

3）雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末

4）加入一小勺白酒，腌制1個(gè)小時(shí)

5）干辣椒和蔥姜蒜切碎備用

6）取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮里的油不斷滲出來，鍋里發(fā)出茲茲的煎烤聲音

7）一面熟了后再翻面煎

8）等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出，鍋里會留下不少雞油

9）土豆去皮切薄片

10）用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同樣鏟出

11）將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油

12）加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個(gè)人口味放適量花椒

13）再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖

14）然后放入土豆片不斷翻炒均勻，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關(guān)火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點(diǎn)綴，增加風(fēng)味

麻辣香鍋（簡便版）

食材：麻辣香鍋調(diào)料包、鴨翅、撒尿牛丸、蝦丸、魚板、桂花腸、午餐肉、魔芋、烤麩、藕、香菇、金針菇、茼蒿、香菜、大蒜、干辣椒

做法

1. 鴨翅洗凈瀝干水，劃幾刀，先過油鍋炸熟備用；午餐肉切片備用。

2. 魔芋、烤麩洗凈，用冷水浸泡著備用。

3. 藕、香菇、金針菇洗凈，瀝干水，藕切片備用，香菇去蒂切兩半備用，金針菇去根備用。

4. 茼蒿、香菜洗凈瀝干歲，去根備用。

5. 大蒜要保留完整，剝幾瓣兒備用，干辣椒少許。

6. 鍋中倒油，加入干辣椒、大蒜爆香，倒入調(diào)味包炒開。

7. 依次將葷素按照煮熟的難易程度下鍋，不斷翻炒。

8. 所有配料都熟透之后，撒上香菜即可出鍋。

海鮮版麻辣香鍋

食材：800g各種蔬菜、50g五花肉、50g蝦仁、50g魷魚、50g香腸、50g蟹柳、適量油、適量鹽、適量郫縣豆瓣醬、適量紅辣椒、適量干辣椒、適量花椒粉、適量芝麻、適量花生、適量蔥、適量姜、適量糖、適量孜然、適量香菜、適量辣椒油

做法：

1）木耳、腐竹事先用清水泡發(fā)，木耳清洗干凈后去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段

2）其他各種蔬菜清洗干凈,該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀

3）準(zhǔn)備各種肉類，然后五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段

4）準(zhǔn)備各種調(diào)料，紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎

5）燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出后控干水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟

6）鍋中放兩勺油（和平時(shí)炒菜差不多就好），油燒熱后，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油

7）放紅辣椒和干辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟

8）加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒

9）加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒

10）最后放入焯熟的各種蔬菜

11）隨個(gè)人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉

12）最后撒入烤熟的花生和白芝麻

13）撒些孜然和香菜即可出鍋

養(yǎng)生麻辣香鍋

食材：300g海蝦、100g五花肉、100g萵苣、100g藕、100g金針菇、100g豆皮、100g芹菜、適量油、適量鹽、100g紅干辣椒、適量花椒、適量香葉、適量桂皮、適量八角、適量茴香、10g白糖、5ml香油、適量香菇

做法：

1）準(zhǔn)備材料

2）鍋里坐水，放入香葉、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮開5分鐘后倒入準(zhǔn)備好的小盆內(nèi)。

3）鍋里加油，油熱后放入蔥姜蒜爆香。

4）倒入煮好的材料水，煮30分鐘。

5）把煮好的香麻油倒入小盆內(nèi)。

6）做麻香紅油：另起鍋，倒入食油，爆香郫縣豆瓣醬，辣椒醬，炒出紅油。

7）用勺子舀兩勺燒制好的香麻油倒進(jìn)鍋里，大火煮開即可。

8）左為麻香紅油，右是香麻油。

9）麻辣香鍋制作：鍋里坐清水，水開后把準(zhǔn)備好的蔬菜焯水。

10）撈出焯好水的蔬菜備用。

11）把紅辣椒，花椒焯水，焯過水的辣椒更加香辣。

12）鍋里倒入食油，油熱后放入擇洗好的海蝦炸制金黃。

13）撈出炸好的海蝦，等油再熱時(shí)復(fù)炸，這樣炸制的大蝦香脆可口。

14）把五花肉薄片用油煎制出油，顏色金黃即可。

15）鍋里留少許底油，放入蔥姜蒜爆香。

16）倒入焯好水的紅辣椒、花椒，大火翻炒。

17）倒入麻香紅油一勺。

18）倒入炸好的大蝦，放少許精鹽、白糖。

19）倒入一勺香麻油翻炒均勻后，挑出大蝦。

20）倒入焯過水的蔬菜，翻炒。

21）倒入一勺麻香紅油。

22）加精鹽，翻炒。

23）適量加入白糖。

24）倒入兩勺香麻油，翻炒均勻,滴入香油即可出鍋。

麻辣雞翅

食材：10個(gè)雞翅、1個(gè)土豆、15g酸辣蘿卜丁、適量白芝麻、適量鹽、適量干辣椒、適量花椒、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量白糖、適量白酒、適量郫縣豆瓣、適量花生碎

做法：

1）雞翅洗凈，在背上化三刀，好入味。

2）雞翅碗里放小勺鹽，蔥末，姜末，白酒1小勺3）鍋里不放油，把雞皮的那面放鍋底，小火慢慢煎出油。

4）煎成金黃色再翻面，背面也煎成金黃色，此時(shí)鍋里已經(jīng)好多油滲出了。

5）雞翅盛出來，鍋里焙出的油不用倒，直接放如切好片的土豆片翻炒成金黃色，有點(diǎn)點(diǎn)焦的感覺。

6）鍋里倒一點(diǎn)底油，放入花椒，小火慢慢烹出香味。

7）放入干辣椒，蒜片，姜片，翻炒，再加入郫縣豆瓣。

8）倒入煎好的雞翅翻炒入味。

9）倒入炒好的土豆片，加糖。

10）最后放入酸辣蘿卜丁翻炒，出鍋撒上白芝麻，花生碎即可。

麻辣香鍋面

食材：200g面條、適量豬肉、適量辣椒、適量芝麻、適量花生、適量鹽、適量香菜、適量香油、適量大蔥

做法：

1）辣椒切成小段。

2）用漏勺將種子漏掉。

3）平底鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，倒油，放入辣椒，小心煸炒。

4）花生炒香。

5）芝麻炒香。

6）豬肉切正方形丁。

7）鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入蔥，煸炒。

8）放入豬肉丁，煸炒。

9）倒入白糯米酒，煸炒。

10）倒入一半辣椒。

11）倒入一半花生米。

12）倒入芝麻。

13）煸炒。

14）加入鹽。

15）煸炒至米酒揮發(fā)。

16）砂鍋燒開水，將炒好的肉丁倒入砂鍋內(nèi)。

17）蓋蓋子，轉(zhuǎn)中火，煮30分鐘左右，熬制湯汁滋味濃郁。

18）放入面條。

19）將面條煮熟爛。

20）關(guān)火，倒入香油。

21）放入香菜。

22）攪拌均勻，出鍋即可。

23）將剩余的一半花生去掉外皮，灑在面上，辣椒灑在面上，即可。