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正宗北京烤鴨技術(shù)配方，核心北京烤鴨技術(shù)配方(圖)
2016-10-05 15:51 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:409

美食培訓(xùn)

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：長沙新食玳美食培訓(xùn)中心

自家的烤鴨也香飄飄：奧爾良烤鴨

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正宗北京烤鴨技術(shù)配方，核心北京烤鴨技術(shù)配方（圖）_2
食材：鴨半邊、奧爾良烤肉料60克、黃油10克，麥牙糖10克

烤箱：ACA悅世電烤箱GT400

做法與步驟圖：

1、鴨子用牙簽或是尖物扎一下。這樣腌制容易入味。

2、備好烤肉料。

3、把烤肉料直接涂抹揉搓。封上保鮮膜，冷藏腌制過夜。

4、腌制好取出置架子上，風(fēng)干去一些水份。

5、烤箱預(yù)熱。上下火熱風(fēng)烤，上下火210度。時(shí)間設(shè)置45分鐘。

正宗北京烤鴨技術(shù)配方，核心北京烤鴨技術(shù)配方（圖）_3

6、預(yù)熱時(shí)間到，鴨肉上蓋上錫紙。

7、黃油和麥芽糖混合?？局劣?0分鐘時(shí)，暫停取出涮一層麥芽糖和黃油混合液。

8、再入烤箱烤免去錫紙，烤至結(jié)束即可。

9、香噴噴哦。

正宗北京烤鴨技術(shù)配方，核心北京烤鴨技術(shù)配方（圖）_4
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小貼士：

1、腌制時(shí)間至少3小時(shí)以上。

2、鴨肉要扎些小眼，腌制更入味。

3、可以把胸骨去掉，烤制更快。而烤制時(shí)間至少45分鐘，

4、先烤制時(shí)蓋上錫紙，這樣水份不易流失，肉質(zhì)鮮嫩。

5、沒有黃油和麥芽糖可以不涮，可以涮上烤肉料汁。

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