老重慶火鍋
（色澤誘人、湯香味濃，香辣可口）
火鍋的淵源十分悠久，若從它的前身算起，迄今已有3000年。《周禮．天官．膳夫》中，便有關(guān)于商周時舉行慶典或祭祀的時候，王侯貴族擊鐘（編鐘）列鼎而食的記載。那時，貴族們就已懂得奏著音樂，圍坐烹具旁，直接從中撈取食物了。西漢時烹調(diào)方法之一的“濯”和三國時的“五熟釜”以及遼代契丹人墓葬中用火鍋涮肉的壁畫，都有火鍋的原型氣。到了宋代，《撥霞供》的記載更為詳細。而清人袁枚在《隨園食單》一書中已有了“冬月宴客，慣用火鍋”之說，這便是“火鍋”一詞見諸文字最早的。
火鍋作為一種美食，可謂香飄全國，但其稱呼卻各有不同。如東北稱白肉火鍋，北京叫涮羊肉，廣東叫打邊爐，上海則謂之菊花鍋等。然而，惟有重慶火鍋名聲最大，味道最美，食者最多，傳播最遠，在東西南北中獨樹一幟，堪稱火鍋中的佼佼者。
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學校培訓地址：長沙市星沙汽車站旁新長海商都花園城7棟2樓整層
學習詳情
學習內(nèi)容 火鍋：、原湯火鍋 、重油火鍋 、麻辣火鍋 、鴛鴦火鍋 、各種葷素菜的處理等
學習過程
1、火鍋設(shè)備及用具的購置與配備；
2、火鍋食材的選購及初加工；
3、火鍋調(diào)料的采購及使用；
4、火鍋湯料的調(diào)制與運用；
5、火鍋底料的熬配要領(lǐng)；
6、火鍋系列味碟的配料及調(diào)制；
7、火鍋加工的工藝流程及實操步驟；
8、火鍋店原料及調(diào)味料的貨源渠道；
9、火鍋店的實際經(jīng)營方案；
10、火鍋店的多種經(jīng)營形式；
11、火鍋店的店內(nèi)外設(shè)計與布置；
12、火鍋店經(jīng)營選址。
學習時間 不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。
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