泥巴里的美食——叫花雞
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提起“叫花雞”，小伙伴們首先想到的可能就是《射雕英雄傳》里，洪七公當(dāng)年吃過的美食。洪七公最想吃的，就是黃蓉烤給他吃的叫花雞。其實(shí)，看著洪七公饞態(tài)畢露，咱也想吃啊~ 周末的時(shí)候，約了朋友一起到金沙邊野炊，臨行前，在吃的方面大家很快達(dá)成共識(shí)——秘制“叫花雞”。 出發(fā)前，大家?guī)想缰七^的兩只雞，一只在內(nèi)腹放入生姜等；另一只則放入鹽巴、辣椒、花椒等，到底哪只烤出來更香呢？ 來到江邊，兩只雞約莫腌制了1個(gè)小時(shí)，已經(jīng)腌制入味了。燒烤開始~ 由于經(jīng)驗(yàn)不足，用生姜腌制的雞烤出來后處于半成功狀態(tài)。于是總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，成功燒制了另一只“叫花雞”——先把雞腹內(nèi)的鹽巴、辣椒、花椒等取出，然后用錫箔紙包好。
再用合好的泥巴涂滿錫箔紙。泥巴很重要，用生姜腌制的那只雞用的是江邊的泥巴，含沙量重，烤的過程中泥巴容易脫落。這次重新找來老墻泥巴，黏性十足。
最后架火烤。生姜烤的那只雞是直接放在地上，然后架火烤，導(dǎo)致上面烤得金黃，下面全靠燜熟。另外烤這只雞的時(shí)候，大家撿來石頭架到余燼上，再把裹滿泥巴包著錫箔紙的雞放到石頭上，然后再架火，這樣雞的上下面兩面都烤得勻稱。
烤了1小時(shí)左右（猛火加柴烤40多分鐘，然后再用余火燜約20分鐘），泥巴烤煳——熟了。
敲碎外層泥巴，香味四溢。剝開錫箔紙，多雙筷子已迫不及待了。
