哪里有蘿卜牛雜火鍋技術(shù)培訓(xùn) 價(jià)格多少?
廚煌美食培訓(xùn)聯(lián)系人:李靜(經(jīng)理)
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學(xué)校培訓(xùn)地址:廣州市白云區(qū)黃邊北路186號
乘車路線;2號線地鐵黃邊站D出口即到(交通非常方便)
蘿卜牛雜已成廣東文化的一部分。有人說,認(rèn)識廣州就得從蘿卜牛雜開始,也有人說,沒吃過蘿卜牛雜的人算不上真正的廣州人。如果你曾到過珠三角,卻未曾吃過一碗蘿卜牛雜,你的美食之旅一定是帶著點(diǎn)遺憾的。現(xiàn)在廣州乃至整個(gè)珠三角各大步行街,都會(huì)有賣蘿卜牛雜的小店。
蘿卜牛雜美味的關(guān)鍵在于湯底和火候。一味好湯,可以讓人三日不知肉味,廣州牛雜的湯底多用八角、姜片、茴香、黃豆、花椒以及各家密制醬料熬制而成,湯汁粘稠,口味鮮明。牛雜先用文火熬制九成熟,然后再同這些湯底放于砂煲內(nèi)文火慢慢煲,等到牛雜酥軟之后再放入蘿卜。這樣精心烹制出來的蘿卜牛雜爽滑筋道,醬汁香辣入味,再佐以各種調(diào)味醬,真是讓人吃起來回味無窮,欲罷不能。
蘿卜牛雜培訓(xùn)內(nèi)容:
1.各類原料刀工練習(xí);
2.各類原料預(yù)處理方法;
3.高湯熬制技術(shù);
4.湯底配料秘方;
5.牛雜的制作方法;
6.原料、醬料保存技術(shù);
7.各種醬料制作技術(shù);
8.調(diào)味料制作技術(shù)。
蘿卜牛雜培訓(xùn)品種:
傳授牛肝、牛心、牛肺、牛肚、牛腎、牛腸、白蘿卜的清洗處理方法,秘制牛雜湯底的煮制,海帶、豬紅、面筋、蓮藕等配料的燙制等。師傅一對一手把手訓(xùn)練,親自制作,直到做出色香味合格為止。
培訓(xùn)學(xué)費(fèi)
含技術(shù)服務(wù)費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、餐費(fèi)及以上學(xué)習(xí)品種共1380元。隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止。以上項(xiàng)目由專職老師任教,所有項(xiàng)目均包教會(huì),全實(shí)踐教學(xué),我們包吃包住。

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