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我想學麻辣香鍋到哪里學(圖)

2016-09-30 15:01 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:301

神來福小吃培訓

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企業(yè)名稱：長沙市雨花區(qū)香噴噴餐飲管理有限公司

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我想學麻辣香鍋到哪里學

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麻辣香鍋發(fā)源于巴蜀地區(qū)，以四川、重慶等地方麻辣風味融合而來，麻辣香鍋源于土家風味，是當?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。據(jù)說，四川屬于盆地，也屬于平原地區(qū)，濕氣較重平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來吃，而每當有重要的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸過或者過水煮過，可以吸收各種肉類和配菜的鮮味，加入本身的調(diào)料香味，混合起來以后，成就了“一鍋香”。
麻辣香鍋家庭簡便方法：
1. 將蔬菜切好,用熱水焯一下,這樣比較容易熟. 　　2. 肥牛和凍豆腐解凍,蝦去殼. 　　3. 鍋中放比平常炒菜多一點的油,放幾粒麻椒和干辣椒,再放一勺老干媽豆豉醬,最后放火鍋底料,多少根據(jù)自己吃辣的程度放就可以. 　　4. 辣醬炒化后放入蔥段和大蒜接著就可以放肥牛片,蝦和凍豆腐最后放焯過水的蔬菜. 　　5. 最后就是不停的翻炒,如果干可以加一點點的水.出鍋前撒上芝麻即可

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