二十萬吃貨的精神故鄉(xiāng)
加班到深夜一個(gè)人回家，黑夜里往往只有便利店在堅(jiān)守著，推開門，身子就被食物溫暖的鮮香給圈住了，那是關(guān)東煮給的擁抱。
聽聞日本的關(guān)東煮風(fēng)味甚好，有著新鮮食材烹煮和醬油調(diào)味出汁的湯水，但不變的是，它也是深夜一個(gè)人的食物。
今晚，來聽一個(gè)鄰國(guó)關(guān)東煮的故事吧。
——深夜君
天氣依然炎熱，家門口的便利店卻不約而同的拉起了關(guān)東煮的宣傳條幅，這么一來，忽然就想寫一寫這個(gè)充滿季節(jié)感的食物。
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沒有一見鐘情的初次會(huì)面
初見關(guān)東煮是在國(guó)內(nèi)的便利店，從來只聞其名，不見其人。
有一天忽然看見一個(gè)個(gè)擺滿了食材的小格子措不及防的出現(xiàn)在眼前時(shí)，內(nèi)心不由得一陣激動(dòng)，情緒高漲的挑選，付錢，然而吃起來的味道卻……
丸子被過度浸泡，味道寡淡如同嚼蠟，湯底更是用了大量味精調(diào)制而成，喝完只覺喉嚨乏味，需要水來解渴。
果然還是麻辣燙更適合自己—這樣想著，國(guó)內(nèi)吃關(guān)東煮的經(jīng)歷，第一次也成了最后一次。
日本關(guān)東煮的“口味之爭(zhēng)”
來東京后發(fā)現(xiàn)，這里的關(guān)東煮遍布大街小巷，無論是便利店里現(xiàn)成的，超市里待加工的，或者深夜里的推車小攤，它在日本人心中的地位絕不亞于壽司和拉面。
對(duì)于日本人來說，吃完關(guān)東煮會(huì)身子變得暖暖的，而且這種簡(jiǎn)單的制作方法，可以吃到不同種類、口味的蔬菜，兼顧低卡路里和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，這就是關(guān)東煮的魅力所在。
一鍋好的關(guān)東煮，湯底是關(guān)鍵，湯底根據(jù)口感通常分為濃湯和清湯。熬濃湯時(shí)，首先將一塊連骨雞肉用強(qiáng)火熬出白沫，撇去白沫后再用弱火，邊清理白沫邊熬煮大約一個(gè)小時(shí)。
之后再加入洗凈的新鮮海帶，一起約煮十分鐘，過濾后完成。熬清湯時(shí)除了必備的海帶，最常用的是曬干的鰹魚末。在鍋底煮沸前，將海帶撈出放入鰹魚末，關(guān)火等待鰹魚末自然下沉后過濾即成。
雖然名字叫關(guān)東煮，但關(guān)西地區(qū)和關(guān)東地區(qū)的口味卻截然相反，關(guān)東人喜歡重口，關(guān)西人偏愛清淡，這樣一來，繼湯底之后，作為調(diào)味中心的醬油到底是該濃還是該淡，就成為了兩地經(jīng)久不衰且互不相讓的話題。
關(guān)東煮食材多樣，油豆腐，白蘿卜，魚糕，每一種食材都在同一種湯底里散發(fā)著不同的味道，卻又謙虛謹(jǐn)慎，絕不會(huì)壓住某一方的光彩。
一個(gè)人的吃食
關(guān)東煮是一個(gè)人的吃食。
東京的夜晚從來不缺喧囂熱鬧的居酒屋和群聚狂歡的人，而在一邊不太起眼的角落里，偶爾能發(fā)現(xiàn)一臺(tái)小推車。
稍上年紀(jì)的攤主熟練的將食材準(zhǔn)確的擺放在面前的小格子里，等待著哈著寒氣掀開布簾的客人，吃著煮物，喝點(diǎn)兒小酒，順便講講他們的故事。
也許一個(gè)人去居酒屋會(huì)稍顯尷尬，但關(guān)東煮的滋味，卻只有獨(dú)自一人才恰到好處。
東京的冬天濕冷異常，回家路上的一碗關(guān)東煮逐漸變成了習(xí)慣，而一開始不情不愿的味覺也漸漸懂了它的好。
只想偷懶的休息日，從超市買來包裝好的食材和湯底，一股腦兒倒進(jìn)鍋里，看著它們各自在鍋里咕嚕咕嚕的翻滾，白而溫暖的香氣刺激著嗅覺。
這時(shí)就會(huì)覺得，一個(gè)人的餐桌也是快樂的。
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