桂林米粉產(chǎn)生于秦代
桂林人吃米粉已經(jīng)兩千三百年
桂林米粉到了清代和民國(guó)年間
可謂發(fā)展到了鼎盛時(shí)期
秦始皇由丞相李斯陪同游覽桂林山水
秦始皇愛(ài)用鯉魚(yú)須、魚(yú)肚來(lái)下酒
漓江里的鯉魚(yú)用手就可撈到
于是秦始皇叫船家弄來(lái)了很多魚(yú)
不知道要用多少條鯉魚(yú)才炒得出一碗
秦始皇在漓江上游了半個(gè)月
殺了成千上萬(wàn)條鯉魚(yú)
急得漓江里的鯉魚(yú)王亂跳
發(fā)誓要把秦始皇的游船拱翻
河伯知道了警告說(shuō)
亂來(lái)不得你趕緊另想辦法
鯉魚(yú)王急中生智
用大米磨漿制成魚(yú)須（米粉）魚(yú)肚（切粉）
秦始皇吃了拍案叫絕
從此桂林米粉就問(wèn)世了
做出來(lái)的米粉本身淡而無(wú)味
桂林米粉關(guān)鍵在鹵水
店家熬制的鹵水都有各自的絕招
一般每家店都不同更不將配方外傳
各家的制作方法大同小異
一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草
草果、小茴香等香料坐鍋
放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等
再加入三花酒、羅漢果等配料
先用武火煮沸然后用文火精心熬制
方能制出香氣撲鼻的鹵水
佐以花生、蒜末、蔥花、芫荽、辣椒
那味道堪稱好極了
米粉分為米粉（圓的）和切粉（扁的）
兩廣地區(qū)的街上
桂林米粉店隨處可見(jiàn)
很難尋求哪家是否正宗
味道方面每家都差不多
學(xué)正宗桂林米粉技術(shù)的朋友可以電話咨詢
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