臭豆腐技術(shù)可以到哪里去學(xué)
紅星鵬飛聯(lián)系人：郭老師
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長沙紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校（國家注冊的正規(guī)培訓(xùn)學(xué)校）提供操作食材，包中餐，以實(shí)際操作教學(xué)。長沙紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校提供操作食材，包中餐，以實(shí)際操作教學(xué)。
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長沙臭豆腐,一種極具地方特色的風(fēng)味小吃,古老而傳統(tǒng)。別看它名字粗俗,外表丑陋,但卻能深得人心,源遠(yuǎn)流長?！奥勚?、吃著香”的經(jīng)典口號(hào)更是耳熟能詳,流傳甚廣,長沙當(dāng)?shù)厝擞址Q臭干子。色墨黑,外焦里嫩,鮮而香辣。 焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻,細(xì)嗅濃香誘人。
臭豆腐色澤焦黃,外焦里嫩,鮮而香辣。 焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻,細(xì)嗅濃香誘人,具有白豆腐的新鮮爽口,油炸豆腐的芳香松脆 。臭名遠(yuǎn)揚(yáng)臭豆腐外酥內(nèi)嫩、清咸奇鮮,味美無以倫比,亦臭亦香的特色更是獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,一經(jīng)品嘗常令人欲罷不能,一嘗為快,故有嘗過李家臭豆腐,三日不知肉滋味之美名。
培訓(xùn)內(nèi)容: 1.臭豆腐原材料和設(shè)備的認(rèn)識(shí)和選用; 2.講解香辛料的作用及分類,選料與加工; 3.臭豆腐鹵水的配方與熬制技巧; 4.臭豆腐鹵制與發(fā)酵核心技術(shù)掌握; 5.臭鹵水泡制與臭豆腐原胚成型與存放; 6.臭豆腐老長沙秘制調(diào)味料的制作; 7.臭豆腐油炸技術(shù)與調(diào)味成型; 8.臭豆腐具體操作工藝與注意事項(xiàng)的掌握。
長沙紅星鵬飛學(xué)習(xí)過程：
第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。
第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。
第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
第四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。
第五步，提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場。
公司中心鄭重承諾：包教包會(huì)；學(xué)會(huì)為止；隨到隨學(xué)；學(xué)不會(huì)不收費(fèi)；后期指導(dǎo)長期免費(fèi)。
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