去哪里可以學(xué)習(xí)老家肉餅技術(shù)
紅星鵬飛聯(lián)系人:郭老師
紅星鵬飛小吃培訓(xùn)熱線:155 7313 8825 (也是手機(jī)微信號(hào)碼)
紅星鵬飛小吃培訓(xùn)Q Q:9397 98207
長(zhǎng)沙紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校(國(guó)家注冊(cè)的正規(guī)培訓(xùn)學(xué)校)提供操作食材,包中餐,以實(shí)際操作教學(xué)。長(zhǎng)沙紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校提供操作食材,包中餐,以實(shí)際操作教學(xué)。
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我們專業(yè)做技術(shù)培訓(xùn),我們口味好、保證質(zhì)量、保證學(xué)到技術(shù).
老家肉餅”源于“京東肉餅”。京東肉餅發(fā)源于京東三河、大廠一帶,是解放前就有的大眾食品,其特點(diǎn)是皮厚(老師傅稱為"嘴唇子皮兒")、餡足(大多為牛羊肉餡),吃了以后特別抗餓,故廣為勞動(dòng)人民喜愛(ài)。 特別值得一提是:民間小餐館沒(méi)有單獨(dú)供應(yīng)京東肉餅的,它們通常都是將肉餅和炒菜放在一起混和經(jīng)營(yíng),這樣就不可避免地要把好料用于炒菜,而把下腳料用于絞肉餅餡。而老家肉餅專業(yè)經(jīng)營(yíng)夾餡面食,不經(jīng)營(yíng)炒菜,所以一律用剔除了筋頭巴腦之后的整豬絞餡,像里脊肉、前后臀尖這類好料全都絞在餡中。
成品特點(diǎn):皮薄餡大、色澤金黃、肉嫩無(wú)筋、絕不塞牙。典型的北方口味。
老家肉餅培訓(xùn)內(nèi)容:
1、學(xué)習(xí)獨(dú)家肉餅發(fā)酵配方
2、各種餡料制作方法
3、揉面手法掌握及成型制作
4、肉餅生熟程度掌握(重要)
5、原料、設(shè)備進(jìn)貨渠道介紹
長(zhǎng)沙紅星鵬飛學(xué)習(xí)過(guò)程:
第一步,師傅親手操作并口頭指導(dǎo),學(xué)員邊看、邊聽(tīng)、邊記、邊學(xué)。
第二步,學(xué)員親自操作,師傅旁邊指導(dǎo)。
第三步,學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
第四步,理論指導(dǎo)開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。
第五步,提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)。
紅星鵬飛學(xué)校鄭重承諾:包教包會(huì);學(xué)會(huì)為止;隨到隨學(xué);學(xué)不會(huì)不收費(fèi);后期指導(dǎo)長(zhǎng)期免費(fèi)。
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