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廣西哪里學(xué)鹵菜技術(shù)好鹵菜培訓(xùn)哪里好(圖)

2016-09-26 16:07 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:370

回味香特色小吃培訓(xùn)學(xué)校

投資金額：1萬以下

企業(yè)名稱：回味香特色小吃培訓(xùn)學(xué)校

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廣西哪里學(xué)鹵菜技術(shù)好鹵菜培訓(xùn)哪里好

廚煌美食培訓(xùn)聯(lián)系人：李靜（經(jīng)理）

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學(xué)校培訓(xùn)地址：廣州市白云區(qū)黃邊北路186號(hào)

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鹵菜，要根據(jù)不同的材質(zhì)和特性，先要進(jìn)行前期處理，然后再采用不同的方法進(jìn)行鹵制。前期處理包括整形、修理、解凍、制、泡發(fā)、去毛、去趾、除水等等，鹵制包括煮、泡、湯、氽、炸等。不能千篇一律的“一鍋煮”。水佐料、配菜以及鹵水添置、保存、改色、添味、打油、剩余鹵菜的回爐處理都是不可忽視的重要環(huán)節(jié)，只有注意各環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié)，才能做出色香味型具佳的鹵菜來。

鹵菜，作為中國菜肴常用的烹制法之一，在粵菜、鄂菜、川菜，徽菜旁邊影響很大，在許多城市酒樓、街邊冷巷都能見大大小小鹵菜店面的蹤影。因?yàn)辂u菜選材便當(dāng)、葷素皆宜、味美可口、不分時(shí)節(jié)、豐儉喜擇而深受廣闊花費(fèi)者的厚愛。
鹵菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：
1．鹵菜原材料與基本工具設(shè)備的認(rèn)識(shí)；
2．高湯的制作和步驟詳解；
3．鹵藥包的配制防范；
4．鹵水的制作方法與技巧點(diǎn)撥；
5．?dāng)?shù)種調(diào)料的配方及搭配；
6．鹵味產(chǎn)品制作過程詳解；
7．鹵水的存儲(chǔ)保鮮方法；