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在哪里可以學(xué)習(xí)柳州螺螄粉技術(shù)

2016-09-26 12:08 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:202

紅星廚師培訓(xùn)學(xué)校

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柳州螺螄粉以其特別的湯料與配料聞名于世，味道爽口，清爽，不同于其他湯粉類，因?yàn)槠涮貏e的口味，很多人吃過(guò)之后愛上了這種口味。一碗好的螺螄粉，好的配料也是不可缺少的。酸筍不能太酸，蘿卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好處。下面說(shuō)說(shuō)配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸筍4、油炸花生米5、切得小小的蘿卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。準(zhǔn)備好了這些東西以后就可以開始做螺螄粉了。先在鍋里燒開水，下蔬菜，要綠顏色的，空心菜，生菜，油菜花（長(zhǎng)江以北沒(méi)有種植）都可以，菜8分熟后撈出，淋少許油。再下泡好的米粉煮熟撈出壓在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺螄湯即可。

配料：

螺螄湯料（菜市場(chǎng)有賣），酸筍，腐竹，辣椒粉，雞精，大料，沙姜，干棗，枸杞，香菇，豬骨，酸豆角，香菜，小蔥

做法：

1.豬骨，大料，沙姜，干棗，枸杞，香菇加水熬湯待用；

2.腐竹油炸之后切塊待用；

3.炸完腐竹的油趁熱澆到勝著辣椒的碗里制成辣椒油待用；

4.干鍋（不加油）炒干酸筍后加辣椒油、鹽暴炒，加入骨湯、腐竹、螺螄湯料煮沸；

5.清水燒開放入米粉煮好撈出裝碗，加入適量油水，淋上骨湯灑上切碎的酸豆角、香菜、小蔥，香辣可口的螺螄粉就做好了。

紅星鵬飛培訓(xùn)過(guò)程，師傅先示范，學(xué)員旁觀，然后學(xué)員自己動(dòng)手操作，師傅旁邊指導(dǎo)，學(xué)員反復(fù)練習(xí)，直到做出最美味的口味，你就可以畢業(yè)去創(chuàng)造屬于你自己的事業(yè)了，中途不收取費(fèi)用，，操作食材有專門的采購(gòu)員購(gòu)買，機(jī)會(huì)就在你眼前，就看你能否把握。