正宗柳州螺螄粉技術(shù)培訓(xùn)
螺螄粉為廣西柳州著名小吃，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風(fēng)味，位居柳州風(fēng)味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。 柳州的螺螄粉，聞名遐邇，中國獨一無二。螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風(fēng)味，位居柳州風(fēng)味小吃之首。
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培訓(xùn)內(nèi)容
1、柳州螺螄粉專用干米粉的浸泡方法（學(xué)員親自操作）
2、飄香螺螄湯的熬制方法（學(xué)員親自操作）
3、螺螄粉鹵水的調(diào)制方法（學(xué)員親自操作）
4、鴨翅、鴨腳、雞蛋、豆腐等鹵菜的制作方法（學(xué)員親自操作）
5、炒螺（煮螺、煲螺、唆螺）的制作方法（學(xué)員親自操作）
6、木耳的制作方法（學(xué)員親自操作）
7、酥花生的制作方法（學(xué)員親自操作）
8、螺螄粉專用辣椒紅油的制作方法（學(xué)員親自操作）
9、酸泡椒的制作方法（學(xué)員親自操作）
10、腐竹的油炸方法（學(xué)員親自操作）
11、酸筍的制作方法（學(xué)員親自操作）
12、酸豆角制作方法
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