北京脆皮烤鴨技術培訓
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北京脆皮烤鴨老北京脆皮烤鴨簡介: 北京烤鴨,是北京名食,它以色澤紅艷,肉質(zhì)細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”而馳名中外。 相傳,烤鴨之美,系源于名貴品種的北京鴨,它是當今世界最優(yōu)質(zhì)的一種肉食鴨。據(jù)說,這一特種純白京鴨的飼養(yǎng),約起于千年前左右,是因遼金元之歷代帝王游獵,偶獲此純白野鴨種,后為游獵而養(yǎng),一直延續(xù)下來,才得此優(yōu)良純種,并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨,故名“填鴨”。不僅如此,北京鴨曾在百年以前傳至歐美,經(jīng)繁育一鳴驚人。因而,作為優(yōu)質(zhì)品種的北京鴨,成為世界名貴鴨種來源已久。 關于烤鴨的形成,早在公元400多年的南北朝,《食珍錄》中即有“炙鴨”字樣出現(xiàn),南宋時,烤鴨已為臨安（杭州）“市食”中的名品。其時烤鴨不但已成為民間美味,同時也是士大夫家中的珍肴。但至后來,據(jù)《元史》記載,元破臨安后,元將伯顏曾將臨安城里的百工技藝徙至大都（北京）,由此,烤鴨技術就這樣傳到北京,烤鴨并成為元宮御膳奇珍之一。隨著朝代的更替,烤鴨成為明、清宮廷的美味。明代時,烤鴨還是宮中元宵節(jié)必備的佳肴,據(jù)說清代乾隆皇帝以及慈禧太后,都特別愛吃烤鴨。從此,便正式命為“北京烤鴨”。隨著社會的發(fā)展,北京烤鴨逐步由皇宮傳到民間。
特色烤鴨品牌已經(jīng)非常成熟，現(xiàn)有十種口味任您挑選，可滿足任何烤鴨店的需求：
1、北京脆皮烤鴨系列；
2、椒麻烤鴨系列；
3、啤酒烤鴨系列；
4、辣烤鴨系列；
5、茶香烤鴨系列；
6、爆烤鴨、香酥鴨系列；
7、茶油鴨系列；
8、饞嘴鴨系列；
9、果木烤鴨系列；
10、醉香烤鴨系列。
紅星鵬飛廚師學校吃培訓理念
特色之一：市場大 風險小 讓你成功有保障 。
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