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正宗桂林米粉技術(shù)培訓(xùn)去哪里好(圖)

2016-09-21 16:39 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:189

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正宗桂林米粉技術(shù)培訓(xùn)去哪里好

桂林山水甲天下，桂林米粉天下聞

一、米粉傳說
桂林米粉的傳說講了好多年，誰也不清楚，也沒得幾個人去考證它。傳說講秦始皇派史祿率民工開鑿靈渠，靈渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游覽桂林山水。他老哥子有個嗜好，愛用鯉魚須、魚肚來下酒，脆啊。來到漓江一看，哇，漓江里的鯉魚用手就捧得起，樂得他亂拍屁股，叫船家趕快弄來，銀子多多給。一餐不曉得要用好多條鯉魚才炒得出一海碗，秦始皇在漓江上游了半把個月，殺了成千上萬條鯉魚去。急起漓江里的鯉魚王亂跳，發(fā)誓要把秦始皇的游船拱翻去，讓他葬身魚腹！河伯知道了警告說，帝王之事亂來不得，你趕緊另想辦法吧。鯉魚王急中生智，用大米磨漿制成了魚須（米粉）、魚肚（切粉）。秦始皇吃了，拍案叫絕，從此桂林米粉就問世了。
后來，秦始皇“焚書坑儒”成了千古暴君，老百姓不喜歡他了，干脆把桂林米粉的傳說內(nèi)容改頭換面，改成桃花江上擺渡的年輕人，救了漓江的鯉魚王，鯉魚王問他要什么報答，年輕人是孝子，說老母親有病，胃口不開，鯉魚王聽了，就教他學(xué)會了制作米粉的工藝，老母親一吃，又可口又消化，病也好了。因那年輕人是瑤族人，所以傳說講米粉最早是瑤族同胞做出來的。從前，米粉作坊壓花格窗上．總愛掛一條木制的鯉魚，就是根據(jù)這些傳說來的。

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二、桂林米粉經(jīng)營特點
走進(jìn)各地的桂林米粉店，往往你可以看見價目上寫著很多品種，比如：鹵菜粉、牛肉粉、叉燒粉、鍋燒粉、牛腩粉、酸辣筍尖粉、大排粉、辣子雞丁粉、大排粉、素粉等等，其實這些米粉店萬變不離其宗，絕大部分的米粉都要用到鹵水，鹵水的好壞決定了味道的好壞，只要把品種變一下，品種多了，客人的選擇也多了，有一些品種的價格就可以稍微賣高一點，這樣利潤也就來了。因地制宜，各地飲食習(xí)慣不同，開店除了宣傳桂林米粉的歷史文化，也要根據(jù)當(dāng)?shù)氐那闆r來變換品種，再一個就是桂林米粉是大有文化在里頭的，用感情去做，不僅僅是依靠好的技術(shù)，好的口味，做生意不可只因為效率而忽略了吃米粉的一種氛圍，它可能因此成為你的特色，成為你的招牌。

三、培訓(xùn)情況

培訓(xùn)內(nèi)容 ◆五香牛肉粉◆牛腩粉◆酸辣筍尖粉◆什錦米粉◆鹵鴨米粉◆叉燒米粉◆榨菜肉絲粉◆香菇雞肉粉◆排骨米粉◆肉丸粉◆豬肚粉◆雞蛋粉◆牛排粉◆番茄肉醬粉等課程安排 1.桂林米粉的基礎(chǔ)知識與經(jīng)營方法。 2.桂林米粉鹵水的配方和熬制。 3.桂林米粉高湯的熬制。 4.桂林米粉牛肉的鹵制，肉皮酥的制作。 5.脆皮豆、酸筍的制作，叉燒的制作。 6.各式桂林米粉制作流程。 7.肉質(zhì)、鹵湯、高湯等材料的保管與存放。 8.店面經(jīng)營的選址原則、原料設(shè)備的采購?fù)緩健?nbsp;9.投資預(yù)算及風(fēng)險回避，店面經(jīng)營的技巧與管理方法。培訓(xùn)時間不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會,學(xué)會為止。一般5天左右，視個人情況而定。特別優(yōu)惠贈送虎皮雞蛋、鹵蓮藕、鹵海帶、鹵香干、四川泡菜等開胃菜技術(shù)。

四、利潤分析
張?zhí)鹆置追鄣昀麧櫡治?/strong>

經(jīng)營特點分析店鋪經(jīng)營突出特色化中式美食快餐店的特點，具有鮮明的產(chǎn)品個性和特色，依靠穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品品質(zhì)、快捷方便的上餐速度和個性化人文裝修環(huán)境來營造售賣氣氛。飽滿的產(chǎn)品品種能最大限度地滿足一年四季的經(jīng)營需求，中餐、晚餐、夜宵里不同的產(chǎn)品組合方式和經(jīng)營特點能確保店鋪每天的經(jīng)營利潤，可為消費者提供便攜式免燙餐具，經(jīng)營以堂食為主外賣為輔兼送餐服務(wù)經(jīng)營人員要求 4-6人，操作工2-4人，服務(wù)員2人（60平方店）經(jīng)營利潤分析該類型商鋪在一、二、三類商圈里比較多見，選址容易、運營成本較低、開業(yè)籌備期短，非常適合具有一定投資能力和餐飲經(jīng)營管理經(jīng)驗的創(chuàng)業(yè)者投資，高達(dá)70%的產(chǎn)品毛利率能確保投資者快速收回前期投資資金轉(zhuǎn)而進(jìn)入盈利期。店鋪經(jīng)營模式易于形成規(guī)模效益，較高的市場準(zhǔn)入門檻能有效地阻退惡意的模仿者，確保自己的經(jīng)營特色和利潤。

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