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湖南哪里有瀏陽蒸菜技術(shù)學(xué)，小碗蒸菜技術(shù)培訓(xùn)(圖)

2016-09-21 12:20 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:355

神來福小吃培訓(xùn)

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：長沙市紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

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湖南哪里有瀏陽蒸菜技術(shù)學(xué)，小碗蒸菜技術(shù)培訓(xùn)

蒸菜食材獨(dú)特：瀏陽是長株潭重要的蔬菜供應(yīng)地、全國養(yǎng)豬大縣（市）、全國茶油生產(chǎn)先進(jìn)縣（市），現(xiàn)有近100個原輔材料基地和半成品加工企業(yè)為瀏陽蒸菜提供了優(yōu)質(zhì)充足的原材料。瀏陽獨(dú)特的氣候地理環(huán)境蘊(yùn)植出的天然食材，含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。特別是氨基酸和含氮物質(zhì)非常高，使味道更鮮美。獨(dú)有的加工技法，豐富的食材品味，使瀏陽食材更具獨(dú)特性。

營養(yǎng)健康：瀏陽蒸菜在蒸制過程中能最大限度地保持食物的原汁原味和營養(yǎng)，避免了煎、炸造成有效成分的破壞和有害物質(zhì)的產(chǎn)生。瀏陽蒸菜含油脂少、熱量低，易于消化吸收。蒸制過程中以水滲熱、陰陽共濟(jì)，吃了不易上火，所用調(diào)料量少，清淡養(yǎng)胃，有利于消費(fèi)者的保健養(yǎng)生。

原汁原味：由于蒸的過程溫度在100度以下，調(diào)味技法更多采用民間傳承下來千百年古老調(diào)味，使瀏陽蒸菜更多的保留了食材的原汁原味。

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長沙瀏陽蒸菜培訓(xùn)：

蒸肉類：粉蒸肉、粉蒸雞、肉餅蒸蛋、干豆角蒸肉、肉泥蒸水豆腐、開胃豬心、黃花菜蒸肉泥、粉蒸排骨、剁椒蒸牛蛙、梅菜扣肉、肉絲蒸粉絲、干豆角蒸排骨、小炒雞仔、香菇肉泥蒸日本豆腐、香芋蒸排骨

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蔬菜類：剁椒蒸冬瓜、蜜棗蒸南瓜、青椒蒸香干、昭子、開胃豆腐、芹菜香干、剁椒蒸魚頭、粉絲蒸芽白、剁椒蘿卜、豆角茄子、開胃豬血、

臘味類：臘味合蒸、臘八豆蒸雞、臘八豆蒸香腸、蘿卜干蒸臘魚、干豆角蒸臘肉、干豆角蒸臘魚

海鮮類：清蒸圍蝦、蒜蓉蒸扇貝

長沙瀏陽蒸菜培訓(xùn)內(nèi)容：

1.蒸菜汁的制作 2.雙椒料的制作 3.豆豉婪油的制作 4.魚類的蒸法 5.臘味的蒸法

6.肉類的蒸法 7.蒸時令菜 8.蒸干菜系列 9.蒸其它類 10.設(shè)備的選址及購買渠道 ?11.原配料的比例及后期采購

湖南哪里有瀏陽蒸菜技術(shù)學(xué)，小碗蒸菜技術(shù)培訓(xùn)（圖）_2

瀏陽蒸菜是一道湖南的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于湘菜。相傳起源于明朝，歷經(jīng)500多年發(fā)展。以蒸臘菜為主，基本菜品有：干扁豆蒸蠟肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蠟肉、清蒸雞蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋頭，以及清蒸白豆腐、干豆腐、黃豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、鹵豆腐、清蒸青辣椒等。瀏陽蒸菜做法也頗多。