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黃燜雞米飯 黃燜雞米飯做法培訓(xùn)(圖)
2016-09-21 11:27 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:242

開口福小吃

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：濟(jì)南開口福餐飲管理咨詢有限公司

湘味軒美食培訓(xùn)聯(lián)系人：（武經(jīng)理

聯(lián)系人：武達(dá)

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咨詢QQ：2455086433  

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就業(yè)方向

本套黃燜雞米飯課程您學(xué)會(huì)之后，可以去美食小吃街，商業(yè)步行街，學(xué)校門口，大型商業(yè)廣場等地開個(gè)黃燜雞米飯店。

課程簡介

黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東省濟(jì)南市天橋區(qū)的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于魯菜系。始于濟(jì)南名店"吉玲園"。該小吃做成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。

傳授品種

學(xué)習(xí)：黃燜雞米飯、黃燜牛肉米飯、黃燜排骨米飯、黃燜鴨雜米飯、黃燜豬肚片米飯、黃燜豬手米飯、黃燜豆腐米飯、黃燜茄子米飯、黃燜牛腩米飯，黃燜米粉、黃燜面條。

課程內(nèi)容

1：高湯

第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用清水、豬大骨、雞架、天然香料等食材熬制高湯。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握高湯的熬制時(shí)間、火候等知識(shí)。

2：黃燜醬

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用高湯、海鮮醬、甜面醬、黃豆醬、排骨醬、生粉等食材熬煮黃燜醬料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬煮手法、技巧、火候等知識(shí)。

3：原料處理

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何清洗處理雞腿、牛肉、排骨、鴨雜、豬肚、豬手、牛腩、豆腐、茄子等食材。另外再系統(tǒng)學(xué)習(xí)肉類食品的腌制、去腥等知識(shí)。

4：蒸飯

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用蒸籠“蒸飯“。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握泡米、蒸飯時(shí)間、火候、技巧等知識(shí)。

5：菜肴制作

第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)每種黃燜雞米飯菜肴的烹飪。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種菜肴的烹飪手法、時(shí)間、火候、放佐料、配菜等知識(shí)。

黃燜雞米飯 黃燜雞米飯做法培訓(xùn)（圖）_1

黃燜雞米飯 黃燜雞米飯做法培訓(xùn)（圖）_2

黃燜雞米飯 黃燜雞米飯做法培訓(xùn)（圖）_3


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