紅星鵬飛聯(lián)系人：劉老師
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劉老師溫馨提示：一份學(xué)費(fèi)可以兩人學(xué)習(xí)，隨到隨學(xué)，各種自由優(yōu)惠套餐搭配，提供操作食材和中餐！
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川味鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容參考：
1、鹵汁的配制；
2、鹵菜鹵制前的處理；
3、鹵菜制作過程及注意事項(xiàng)
4、鹵菜原料的存放；
5、鹵水的保管；
6、鹵菜的保管與存放；
7、鹵菜原料、設(shè)備采購(gòu)地方。
畜肉類：
鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋、鹵羊肉、鹵野味等。
禽肉類：
虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、香鹵雞、脆皮雞、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞、鹵雞肫、香酥鴨等。
豆制品類：五香面筋、香鹵干子、鹵水素雞、五香腐竹、香鹵千張等。
其他鹵品：鹵武昌魚、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕
鹵菜教學(xué)流程：
1、鹵制品的市場(chǎng)選料采購(gòu)技巧
2、熟悉配方中40多種專用香料的識(shí)別與市場(chǎng)選料技巧
3、鹵水制作方子（高湯熬制，料包配置等）和操作方法
4、鹵水顏色的處理（炒糖色等）
5、各種材料鹵制的技巧
6、鹵水的保存、增香等后期處理
7、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作及作品點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè)
8、后期電話輔導(dǎo)，開店疑難問題解決
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