武大郎燒餅就是人們常吃的燒餅，燒餅的味道非常甜，再吃嘴里有嚼勁，而且也非常的充饑，很多人都喜歡在在上吃燒餅，那么大家知道燒餅的做法嗎?大家如果想了解一下的話，小編就為大家介紹一下武大郎燒餅的做法吧。
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千層燒餅
材料
面1斤，小蘇打2錢(qián)。，麻醬，小茴香面少許，花椒面少許，鹽少許，糖少許，白芝麻，水，食用油。
做法
1、面加上小蘇打，用水活好后醒5分鐘就成。
2、麻醬加入小茴香面，花椒面，后用油攪拌均勻。
3、將面按扁，搟圓后拉伸，抹上麻醬，然后一邊卷一邊繼續(xù)拉，越薄層越多哦!
4、卷好后揪成小劑子，把劑子兩邊捏到一起，按扁
5、倒一碗水放入一點(diǎn)糖，把糖水抹在我們半成品的面上然后沾上芝麻。
6、現(xiàn)在，拿出你的寶貝平底鍋!把燒餅放進(jìn)去，烙上4分鐘，然后反面再來(lái)4分鐘。
香噴噴的大燒餅出爐啦!
麻醬燒餅
材料
面粉300克，酵母5克，溫水適量，芝麻醬45毫升，鹽10克，糖8克，醬油15毫升，香油15毫升，芝麻克。
做法
1.用約ml左右的溫水將酵母粉化開(kāi)，然后在面粉中放入鹽拌勻，一邊倒在面粉中一邊用筷子攪拌，直到面粉開(kāi)始結(jié)塊后改用手搓揉，如果面粉無(wú)法成團(tuán)還要慢慢加入清水，直到面團(tuán)揉的均勻光滑，然后蓋上濕布放在溫暖的地方發(fā)酵1小時(shí);
2.面團(tuán)發(fā)酵的同時(shí)準(zhǔn)備芝麻醬將芝麻醬、白糖、醬油混合均勻，然后慢慢加入溫水?dāng)嚢?，直到芝麻醬稀釋沒(méi)有結(jié)塊現(xiàn)象，用筷子挑起來(lái)能緩慢的留下即可;
3.面團(tuán)充分發(fā)酵后，用手搓揉均勻，砧板上撒上薄粉，將面團(tuán)搟成半厘米厚的大餅;
4.在面餅上淋上香油用手抹勻，然后淋上芝麻醬用勺子涂抹均勻;
5.拉住面餅的一端一邊拉伸，一邊慢慢卷起，后卷成長(zhǎng)條狀，切成34厘米長(zhǎng)的劑子。此時(shí)將烤箱上下火打開(kāi)預(yù)熱到180度;
6.揪住劑子的兩端往里對(duì)折，也就是將露在外面的麻醬盡量藏在白面里，揉圓后輕輕按扁，刷上一層蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤1520分鐘，直到兩面金黃即可;
小訣竅
1.裹好麻醬的劑子要捏著兩端往中間折，就是將醬均勻的包在餅里，實(shí)在掌握不了的話，可以將劑子稍稍整理后壓扁。我烤了兩次，分別用了兩種
包法，事實(shí)證明還是麻醬藏在里面的更香;
2. 因?yàn)槭前l(fā)面，所以烤箱需要預(yù)熱，否則燒餅在烘烤過(guò)程中很難吸收空氣鼓起，口感容易變硬。家里沒(méi)有烤箱也可以用平底鍋煎，燒餅底部定型后，淋入少許清水，立即加蓋用紅小火慢慢烘，味道也不錯(cuò)，但是芝麻在烤箱里烘烤出的香味還是很難代替。
武大郎燒餅是山東省梁山縣的一種漢族傳統(tǒng)名吃，歷史悠久，而隨著時(shí)代的發(fā)展，武大郎燒餅的做法也在不斷
改進(jìn)，發(fā)揚(yáng)，深受到大眾的喜愛(ài)。武大郎燒餅以油而不膩，入口柔和，鮮香可口、回味悠長(zhǎng)而深受人們喜愛(ài)，
聞著想，吃起來(lái)更香。
做法一
1蔥切絲和姜片一起泡水15分鐘，把粉條放入開(kāi)水鍋中煮一分鐘，撈出控水晾涼后切小段。
2肉餡中加蔥姜水，料酒，生抽，鹽，麻油，糖，雞精拌勻后，再加辣椒醬，粉條混合均勻。
3面粉加適量的冷水和成較軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
4分割成小面團(tuán)搟成薄，放上餡，再蓋上一個(gè)，把四周的壓緊，順著邊捏出小折5餅鐺加熱放入比炒菜多一些的油，把餡餅烙的兩面金黃即可。
注意事項(xiàng)
和面的時(shí)候要一點(diǎn)點(diǎn)的加水，把面團(tuán)和的軟一些，面硬了不好包，熟了以后餅也硬口感不好，鹽要少放，辣椒醬也有咸味的，而且辣椒醬不能用油炸的那種，要用鮮辣椒做的醬，如能吃辣的可再多放一勺辣椒醬，但鹽的量要減少了。
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