“石鍋魚(yú)”也叫“金福魚(yú)”,是湘菜中的一道名菜,制作方法獨(dú)特,用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋,將魚(yú)放在石鍋內(nèi)烹煎,然后,再加上以辣椒為主的各式佐料,又再加上一些滋補(bǔ)藥材制成。
魚(yú)是一種很好的滋補(bǔ)品,老少皆宜,是我們?cè)谑袌?chǎng)上經(jīng)??梢再I(mǎi)的到的營(yíng)養(yǎng)品,而且還有豐富的蛋白質(zhì),很多人認(rèn)為吃魚(yú)比吃肉更營(yíng)養(yǎng)更健康,下面我們請(qǐng)專(zhuān)家為我們講解奧秘。
俗話(huà)說(shuō):吃哪補(bǔ)哪,也就是說(shuō):吃眼補(bǔ)眼,這個(gè)說(shuō)法正確嗎?專(zhuān)家指出,魚(yú)的精華就是魚(yú)眼睛,吃魚(yú)眼睛,對(duì)小孩子眼睛發(fā)育、明亮程度有很好的作用,因止癢等功效。魚(yú)卵,含有十分豐富的蛋白質(zhì),有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。民間很多人喜歡用魚(yú)膽泡米酒,還稱(chēng)為補(bǔ)品。這是因?yàn)轸~(yú)膽很苦、性涼可潤(rùn)腸。不過(guò)要注意吃多了拉肚子,故一般不推薦食用。
石鍋魚(yú)培訓(xùn)情況
| 培訓(xùn)內(nèi)容 |
| 培訓(xùn)課程安排 |
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1.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)講解,主料及配料的選材配置及加工處理方法。 2.學(xué)員實(shí)際操作,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。 3.老師在實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你學(xué)習(xí)店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。 4.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。 5.所需要的工具與設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?
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| 培訓(xùn)時(shí)間 |
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每周星期一~星期六,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止,一般需要3~5天左右,視個(gè)人情況而定。
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