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去哪里學(xué)鹵菜技術(shù)正宗(圖)

2016-09-16 10:34 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:352

神來(lái)福小吃培訓(xùn)

投資金額：1萬(wàn)以下

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙市雨花區(qū)香噴噴餐飲管理有限公司

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去哪里學(xué)鹵菜技術(shù)正宗-正宗鹵菜技術(shù)培訓(xùn)

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長(zhǎng)沙紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校提供操作食材，包中餐，以實(shí)際操作教學(xué)。長(zhǎng)沙紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校提供操作食材，包中餐，以實(shí)際操作教學(xué)。

2016紅星鵬飛廚師學(xué)校優(yōu)惠套餐活動(dòng)火熱進(jìn)行中！歡迎大家前來(lái)學(xué)習(xí)考察?。?/span>

我們專業(yè)做技術(shù)培訓(xùn)，我們口味好、保證質(zhì)量、保證學(xué)到技術(shù).

紅星鵬飛教您白鹵，紅鹵，鹵豬頭，鹵牛肉，鹵雞，還有素菜一系列的涼拌辦法、像海帶、腐竹、?；?、金針菇等等、美味又健康。紅星鵬飛師傅會(huì)具體的解說(shuō)和實(shí)際操作教育、讓您學(xué)的透徹！以及后期鹵水的貯存等都會(huì)逐個(gè)教您！來(lái)紅星鵬飛學(xué)鹵菜的學(xué)員都說(shuō)好！價(jià)格優(yōu)惠，學(xué)的種類多，學(xué)的越多、優(yōu)惠越多。

鹵菜，是將開(kāi)始加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。通?？煞譃榧t鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國(guó)最遍及，多以紅鹵為主。

鹵菜從八十年代今后，跟著改革開(kāi)放，從事川味鹵烹技能的收集、總結(jié)、教育、研討、開(kāi)發(fā)的專業(yè)人士不斷添加，使川味鹵烹技能愈加精深，種類愈加豐厚。由此，川味鹵菜進(jìn)入了空前的繁榮昌盛時(shí)期。
現(xiàn)在做鹵菜生意是的時(shí)分、無(wú)需太多成本、可做活動(dòng)貨攤、也能夠是店面、通常在菜商場(chǎng)、超市、小區(qū)多的當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)。
鹵菜

畜肉類：
鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋、鹵羊肉、鹵野味等。

禽肉類：
皋比雞蛋、五香雞蛋、雞爪、五香雞爪、香鹵雞、脆皮雞、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、香酥鴨等。

豆成品類：五香面筋、香鹵干子、鹵水素雞、五香腐竹、香鹵千張等。

別的鹵品：鹵武昌魚、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕

鹵菜教育流程：
1、鹵成品的商場(chǎng)選料采購(gòu)竅門
2、熟悉配方中多種專用香料的辨認(rèn)與商場(chǎng)選料竅門
3、鹵水制造秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作辦法
4、鹵水色彩的處理（炒糖色等）
5、各種材料鹵制的竅門
6、鹵水的保留、增香等后期處理
7、教師教導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作及著作點(diǎn)評(píng)、畢業(yè)
8、后期電話教導(dǎo)，開(kāi)店疑問(wèn)問(wèn)題解決

鹵是一種特別的烹調(diào)辦法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強(qiáng)身的效果，且色、香、味、形兼具的甘旨食物。是具有中國(guó)特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的飯館、酒樓、超市、排擋、菜市場(chǎng)都有其制品的身影，芳香誘人的甘旨。鹵菜熟食的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，它能夠當(dāng)作主菜，也能夠作為佐酒佳肴，而且不分時(shí)節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長(zhǎng)，年節(jié)必備。因此，贏得大家廣泛的期待。
鹵菜是川菜烹制辦法的一種辦法。是川菜冷菜運(yùn)用最廣泛的一種辦法。將調(diào)味料加多種香料制成鹵水，將質(zhì)料粗加工入鹵成菜，適用于肉類、家禽野味、水產(chǎn)、蔬菜、豆制品等質(zhì)料，川味鹵菜即是把通過(guò)紅白鹵制好的食物，做成川味熱菜，冷菜的進(jìn)程。適用于家庭，餐廳，酒樓作菜。