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湖南開(kāi)心花甲粉培訓(xùn)(圖)

2016-09-13 12:13 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:319

神來(lái)福小吃培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙市紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

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湖南開(kāi)心花甲粉培訓(xùn) 花甲米線，又名錫紙花甲米線。是用錫箔紙將營(yíng)養(yǎng)美湯與花甲、米線封閉式的熬制而成。具有滋陰明目，軟堅(jiān)，化痰，益精潤(rùn)臟的作用。現(xiàn)主要流行于重慶市面。花甲的學(xué)名是文蛤，也被稱為蛤蜊[1] ，屬于雙殼綱簾蛤目簾蛤科的貝類，是重要的食用貝類之一。而花甲米線是其中的一個(gè)產(chǎn)品作。其中花甲米線分類有：錫紙烤花甲米線，錫紙粉等。

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湖南開(kāi)心花甲粉培訓(xùn)（圖）_1

湖南開(kāi)心花甲培訓(xùn)

錫紙開(kāi)心花甲
錫紙開(kāi)心基圍蝦
錫紙開(kāi)心牛蛙
錫紙開(kāi)心八爪魚
錫紙開(kāi)心蟹
開(kāi)心花甲培訓(xùn)口味：
麻辣口味
香辣口味
三鮮口味
酸辣口味

培訓(xùn)過(guò)程

開(kāi)心花甲制作技術(shù)流程：

1．錫紙和粉絲的認(rèn)識(shí)與挑選；

2．花甲的處理方法；

3．花甲湯底的配方與熬制技巧；

4．醬料的制作及獨(dú)特調(diào)配；

5．開(kāi)心花甲的具體制作流程及減沙與保鮮過(guò)程；

營(yíng)養(yǎng)成分：

蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵，鈣，磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白

花甲500克，適量的蔥花、辣椒、姜片、蒜頭、蠔油、雞精、香菜等。

每份做法步驟：

1．花甲[2] 先用冷水泡，在用開(kāi)水煮開(kāi)放在冷開(kāi)水里，備用就可以了

2．高湯300克燒開(kāi)，再加入少量的花甲和上面的原料放入錫紙中，再放入專用烤爐烤幾分鐘。

3．待花包好的錫箔紙冒熱氣的時(shí)候速打開(kāi)加入蔥花及味精拌勻即可

一般人群均可食用，高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃具有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降?；酌拙€[2] 正是將花甲的營(yíng)養(yǎng)與米線的大眾結(jié)合起來(lái)，廣受人們歡迎。

食醫(yī)結(jié)合，我國(guó)的烹飪技術(shù)與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有‘醫(yī)食同源’和‘藥膳同功’的說(shuō)法，利用食物原料的藥用價(jià)值，做成各種美味佳肴，達(dá)到對(duì)某些疾病防治的目的