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缽缽雞是成都近幾年非常流行的特色小吃，一聽其名，就覺得很新奇，"缽缽"其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。缽缽雞發(fā)展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

缽缽雞來源于四川的農村，已有上百年的歷史，因為來自于鄉(xiāng)村，與生具來著點純真質樸的鄉(xiāng)村氣息，因其具有麻辣爽口，食用便，風味獨特等優(yōu)點，受到四川地區(qū)的民眾廣泛喜愛，曾于1990年獲成都市小吃優(yōu)質獎，1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質名吃。有著深厚的歷史淵源。缽缽雞食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閑品味，亦可權作一餐，而且味道特色鮮美，價格平易近人。

缽缽雞技術培訓開店指導：

1、缽缽雞技術培訓全程實踐操作，感受每一細節(jié)，學習每一環(huán)節(jié)全程親手操作！

2、真正學到核心技術，實實在在保用一生，讓您在實際經營中學習到產品的真實技術和變通方法!絕不同于加盟，您僅僅是一個出售終端!

3、學會經典的缽缽雞秘料制作和獲得各種配方比例。

4、學會配套菜品的全套加工制售方法。為你開店全面考慮。

5、為你提供長期的免費交流平臺，促進您更好的進行市場定位、與全國不同地方的創(chuàng)業(yè)者一道交流企業(yè)文化和經營經驗！

6、無限延伸的后續(xù)服務， 終生義務咨詢，隨時為您的創(chuàng)業(yè)、經營問題提供解決方案。

缽缽雞特色：

1、 缽缽雞，來源于鄉(xiāng)村，其質樸的本質，完全不同以往的用餐方式，顛覆了傳統(tǒng)串串只能燙食熱吃的方式，受到快節(jié)奏年輕一族的普遍歡迎。

2、 缽缽雞，味道麻辣卻清爽，藤椒清爽更悠長！是傳統(tǒng)火鍋和串串無法比擬的，是新興的健康、綠色餐飲的典范，亦是餐飲潮流的代表之作。

3、 經營方便售賣靈活，可攤可店，也可流動售賣，不同于傳統(tǒng)餐飲的經營模式，沒有點菜的過程，食客沒有等餐的煩惱，不需要很多的服務人員，口味選擇多，配套產品豐富。

4、 食用方便，豐儉可控，缽缽雞的消費方便，根據個人所需按串取食，菜品相當豐富，可葷可素，可麻辣可清淡，葷菜素菜都是五毛一串，人均消費從幾塊到十多塊不等，在享受美味的同時，價格還十分實惠。

5、 產品加工簡單，除了雞肉以外，各類時令鮮蔬，各種肉類都能做為缽缽雞的食材。根據實際銷售情況按需采買原料，菜品大多都是提前做好，無需庫存的的壓力，天天保持新鮮。

湘味軒聯系人：曾經理
湘味軒小吃培訓熱線：辦公座機:0731-83870593
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學校培訓地址：長沙市星沙汽車站旁尚都花園城2樓


投資回報分析：

缽缽雞，小餐飲大回報，小可以只是一個小攤，一張小桌，投資一兩百塊就能搞定！而要是開一間數10平米左右的小店，（不計房租在內）投資2000元左右即可：兩三套桌椅200～300元，兩個土陶做的瓦罐100多元，一個冰箱1000元，一套家用的廚房用具就完全都把缽缽雞所有加工做完，不需要再添置其它特殊設備。大概花費200～300元。再有就是每天50～100元的流動資金（根據銷售情況而定）。您一個人可以完全可以身兼三職：廚師，服務員，老板。讓您沒有人工方面的開支。

"缽缽雞"由于味道奇特，形式新穎，自然會招來好生意，而且通常毛利可達到70%以上一個小攤每天至少可售100-300串，平均每串售價0.50元，收入50-150元，毛利即有35-105元左右，除去成本（湯料成本5元，其它輔料成本10元），日利20-90元，月利600-1800元。如果開一個30平左右的店，營得法，每天至少營業(yè)額800元，利潤400元以上，月利達到萬元以上，年度純利十萬元左右。 由此可見，如果經營得當，缽缽雞的營業(yè)效益是十分可觀的！

經營方式靈活多變，生意一直火爆：

1、流動經營，無需店面：例如菜市場里外、商業(yè)街、步行街、學校、車站、碼頭、居民區(qū)、旅游點等。

2、街邊店經營，臨街門面：例如居民區(qū)街道、商業(yè)街、步行街；

3、店中店經營：例如超市、商場、餐館酒店、休閑吧等；

缽缽雞做為一個優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)項目，投入少，成本低、經營簡單易操作，更以成都美食為核心，自然綠色為特色，快速的產品出品，經典味和大眾化的價格，這一項目具備了餐飲創(chuàng)業(yè)的眾多優(yōu)勢。