哪里有學(xué)習(xí)特色火鍋技術(shù)
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2016年長(zhǎng)沙湘味軒總部?jī)?yōu)惠活動(dòng):一份學(xué)費(fèi)學(xué)兩個(gè)人,學(xué)兩個(gè)技術(shù)免費(fèi)送兩個(gè)技術(shù),還有各種套餐優(yōu)惠自由選擇!機(jī)會(huì)不多 抓緊行動(dòng),此活動(dòng)需要提前電話預(yù)定!鄭重承諾:包教包會(huì);學(xué)會(huì)為止;隨到隨學(xué);真正的手把手教學(xué),學(xué)不會(huì)不收費(fèi);后期指導(dǎo)長(zhǎng)期免費(fèi)。
火鍋”作為我國(guó)流行的美食之一,流行于全國(guó)各地。我國(guó)費(fèi)火鍋花樣百出,百鍋千味。以金屬或陶瓷制成與爐子合一的獨(dú)特食具鍋行,隨煮隨吃。主要以重慶麻辣火鍋、鴛鴦火鍋、海鮮火鍋、高骨火鍋、魚頭火鍋和養(yǎng)生火鍋為主。
火鍋行業(yè)現(xiàn)狀
經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展,我國(guó)的火鍋行業(yè)已經(jīng)具有錐形的產(chǎn)業(yè)鏈。火鍋的羊肉、
牛肉、豬肉、海鮮等食材已能夠在一般的市場(chǎng)買到,有些還配備了專門的火鍋食
材專店,大大的降低了成本。
火鍋發(fā)展趨勢(shì)
火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費(fèi)者接受和喜愛(ài),尤其是地方區(qū)寒冷干燥的
氣候讓火鍋市場(chǎng)潛力很大,而且火鍋種類的經(jīng)營(yíng)方式不斷創(chuàng)
以‘麻’、‘辣’、‘香’、‘養(yǎng)生’的川味火鍋和南派火鍋,在經(jīng)營(yíng)模式上,
企業(yè)不斷推陳出新,有傳統(tǒng)式自助式、大小鍋、等等,而且菜品自選,看中才
取,結(jié)賬點(diǎn)盤的被譽(yù)為火鍋業(yè)第三種模式的普賴斯還獲得國(guó)家版權(quán)局版權(quán)保護(hù),
說(shuō)明中國(guó)火鍋行業(yè)的迅速提高。
鴛鴦火鍋培訓(xùn)教學(xué)流程:
1、火鍋配方中的香料的識(shí)別
2、火鍋蘸醬碟的制作方法
3、火鍋清油的底料的炒制技術(shù)
4、火鍋老油的底料的炒制技術(shù)
5、火鍋高湯、清湯的熬制方法
6、火鍋味型的對(duì)鍋技術(shù)
7、火鍋老油的燜油、回油、煉油、翻油、洗油等的處理
8、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作并對(duì)學(xué)員作品點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè)
9、后期電話輔導(dǎo),開店疑難問(wèn)題解決
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