有句俗語說到“天上龍肉,地上驢肉”,可見驢肉火燒在人們心目中的地位和受喜愛的程度,相傳是因?yàn)樽韵某院蟮淖詈髢芍积埍蝗顺粤艘粭l、死了一條以后,屠龍術(shù)流傳下來,而驢則在千百年間繁衍生息,讓人吃也吃不完。驢肉的美味,古人早已受用。宋朝學(xué)士宋祁在洛陽友人處盤桓數(shù)日,詩酒唱和之余,大食驢肉,最后竟吃紅了眼,竟將代步的驢也殺來進(jìn)行食用。
具有獨(dú)特風(fēng)味的“大火燒夾驢肉”。具有悠久的歷史,傳說在唐玄宗李隆基登基前曾來到河間,有一書生“殺驢煮秫”招待李隆基,他吃后連說:好吃好吃;清代乾隆下江南,從河間路過在民間吃飯,主人把剩餅夾上驢肉放到大鍋里進(jìn)行煲熱,乾隆皇帝吃后連連稱贊美味可口。經(jīng)過一代又一代的流傳才形成這樣一種形狀和風(fēng)味。
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