哪里有石鍋魚技術(shù)學(xué)
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一、 配方優(yōu)勢:
石鍋魚絕不是將水煮魚放在石鍋里,真味香石鍋魚獨到的配方工藝造就了其絕佳的口感,麻辣鮮香,讓人一食難忘。做石鍋魚一般用鰱魚、草魚,也可以用黑魚、
鯰魚、鮭魚等多種魚類,就地選材,不限制。
湘味軒美食培訓(xùn)聯(lián)系人：楊帆（經(jīng)理）
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學(xué)校培訓(xùn)地址：長沙市星沙汽車站旁尚都花園城
二、 管理優(yōu)勢:
重慶石鍋魚不需要專業(yè)的廚師來做,整個烹制過程都有肯德基一樣的量化標準,比如幾克老酒幾克鹽……,這樣一是保證了口味不會改變,二是技術(shù)由您自己掌握,不用看廚師的臉色,也不怕廚師辭職。
三、 口味優(yōu)勢:
具有鮮香可口、辣味適度、營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特等特點。苗族有句民謠:"白白的,要數(shù)冬天的雪,甜甜的,要數(shù)白糖和甘蔗;香美的,要數(shù)石鍋魚。"先吃魚,后涮菜。將魚頭、魚骨等墊在石鍋里,上面是做好的魚片,上桌客人先吃魚,下面加火加熱,在吃魚的同時,就把魚骨、魚頭的營養(yǎng)通過慢火細燉把營養(yǎng)給燉出來了,加高湯涮菜,喝酒聊天,不亦樂乎。
四、 成本優(yōu)勢:
重慶石鍋魚,適合大眾消費者,讓您體驗高檔次的享受,低檔次的消費。投資小,見效快:店面在50-100㎡即可,設(shè)備投資少,普通的廚房設(shè)備即可,裝修不重豪華,簡潔大方即可,廚房投資少,不需用專職的廚師,用工少,經(jīng)營管理費用低。
（特色菜:秘制蛇、村姑狗肉、干鍋黃鴨叫、干鍋水魚、干鍋羊蹄、姜辣蛇、優(yōu)秀豬手、絕味魚頭王、口味蝦、龍鳳吉祥、梅菜扣肉、秘制大片肉、秘制牛雜、啤酒鴨、青椒帶皮蛇、石門肥腸、水煮活魚、香辣蟹、香辣魚片、香辣肘子、新化三合、珠梅土雞、來鳳魚、瓦灌湯、菠蘿啤燜鯽魚、蒜溶蒸扇貝、九關(guān)頭老水鴨、豬蹄煲、秘制大片狗肉火鍋、羊肉火鍋、魚子魚泡魚頭火、怪味雞、）,并加送口味菜一份
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