長沙哪里能學(xué)做正宗錢糧湖土鴨 湖南特色菜錢糧湖土鴨培訓(xùn)
錢糧湖土鴨特點(diǎn)：
一般只有鴨肉，鴨雜較少。如果你幸運(yùn)，也可以吃到鴨蛋，這就是著名的錢糧湖仔鴨火鍋。鴨蛋是指仔鴨還沒有下的蛋，在體內(nèi)發(fā)育成蛋雛形，殺鴨時取出，與鴨肉一起炒，之后做成火鍋。鴨蛋純黃，無蛋白，外裹一層酥皮，細(xì)嫩金黃，輕輕咬去，有彈性，也有綿勁，脆中帶韌，表面不粉，也不鹵嘴，可謂絕味。
錢糧湖特色鴨火鍋鮮明的是鴨雜，全部切成薄片，經(jīng)火鍋一煮便張牙舞爪似的伸開，夸張的架勢特別吸引人眼球。鴨雜雖然很薄，吃起來卻非常脆，伴隨著“咔嚓、咔嚓”的聲響，似乎在告訴大家，只有正宗的鴨雜做法，吃起來才脆。
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錢糧湖土鴨按辣的程度分三種：巨辣、中辣、微辣。
開飯店最重要的是什么，有沒有特色菜，有沒有直接客戶口口相傳的菜，錢糧湖土鴨是特色菜中的特色菜。
長沙紅星鵬飛特色小吃餐飲廚師培訓(xùn)是專業(yè)從事錢糧湖土鴨培訓(xùn)行業(yè)研究,拓展,的服務(wù)型企業(yè).公司以科技為先導(dǎo),以誠信為根本,以質(zhì)量求保存,以服務(wù)求成長.竭誠為恢弘用戶提供錢糧湖土鴨培訓(xùn)產(chǎn)品。
培訓(xùn)要點(diǎn)
1.土鴨的識別挑選及處理；
2.火鍋湯底制作培訓(xùn)過程；
3.土鴨烹煮過程及火候掌握；
4.土鴨秘制配方傳授及配料比例配比；
5.配菜的制作及處理方法；
6.秘制紅油的熬制配方及過程。
長沙紅星鵬飛小吃職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
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