蓋碼飯
制作技術(shù)流程:
1.蓋碼飯?jiān)牧系恼J(rèn)識(shí)和選用;
2.各種食材的處理方法和肉料的腌制手法技巧;
3.配菜方法及各種菜的制作方法;
4.各種炒菜醬汁的配置;
5.各種炒菜的炒制方法與技巧;
6. 蓋碼飯的熬制技術(shù);
7. 刀工技術(shù)指導(dǎo)
8. 炒菜火候的掌握;
9. 蓋碼飯的菜色品種搭配方法;
培訓(xùn)品種:
1.肉類(lèi)小炒
2.蔬菜小炒
3.禽類(lèi)小炒
4.魚(yú)類(lèi)小炒
5.蛋類(lèi)小炒
6.豆品小炒
7.湯的熬制
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學(xué)校培訓(xùn)地址:長(zhǎng)沙市星沙汽車(chē)站旁尚都花園城2樓
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