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專訪人物：梁磊
店鋪地址：杭州市西湖區(qū)文一路413號（物美超市對面）
人物描述：一個潛心學(xué)習(xí)、始終如一追求夢想的年輕創(chuàng)業(yè)者
人物身份：前正新分店店長、現(xiàn)正新物美店（加盟店）老板

小編：您好，梁老板，很高興您能接受我們的專訪。

梁老板：你好，你好！


小編：聽說老板以前是正新的店長，后來辭職加盟正新的，對吧？
梁老板：嗯，是的。其實我之前在山東知道有正新這個品牌的，2011年的時候就想加盟正新，但是當(dāng)時打聽了好多信息，都說正新不開放加盟。2013年的時候，得知正新開放加盟了，于是就打電話確認(rèn)了消息的可靠性。得到肯定的答復(fù)以后，我就開始著手準(zhǔn)備。我開始選擇的是潛入正新內(nèi)部（梁老板做起間諜了，哈哈），去應(yīng)聘了正新員工，干了兩個多月，在這兩個月的時間里的確學(xué)到了很多，從外行慢慢入行，跟著店長后面學(xué)習(xí)，后來自己已經(jīng)勝任店長的職位了，也熟悉了開一家店鋪的流程和操作，在后來我選擇了辭職，我把事情的經(jīng)過都跟公司總部說了，剛剛開始還害怕總部不會答應(yīng)，然而讓我驚訝的是得到了肯定的答復(fù)，于是，我就開始了正新創(chuàng)業(yè)之旅。

小編：哈哈，看來梁老板是有心之人??！

梁老板:沒辦法，我們是小本生意，資金都借來的，每一步投資都要謹(jǐn)慎，因為失敗了就很難再起來了，還會負(fù)債累累。


小編:嗯，是的，投資都是有風(fēng)險的，那您為什么選擇正新而不是其他品牌呢？或者您認(rèn)為正新有哪些優(yōu)勢呢？
梁老板：嗯，投資不可能低風(fēng)險，做好充足準(zhǔn)備就是要把風(fēng)險降到最低。我選擇正新其實有三點，第一，我比較喜歡燒烤，這也是我的興趣愛好；第二，正新的投資性價比算是行業(yè)內(nèi)比較高的，投資風(fēng)險也相對較??；第三，正新的品牌定位很大眾化，很親民，適合大部分人的消費，開的店鋪也很多。

小編：嗯，正新的分店增長的確很快，無論直營還是加盟，發(fā)展的速度都很快的。那梁老板的目前經(jīng)營狀況如何呢？
梁老板：目前，經(jīng)營狀況還算滿意。不到半年的時間本錢就已賺回來了。生意還在一直處于上升的趨勢，但是由于杭州那邊最近出現(xiàn)了一些關(guān)于餐飲外賣的負(fù)面新聞，對外賣的銷售有一定的影響，但是總體上處于穩(wěn)定的狀態(tài)上。我現(xiàn)在營業(yè)時間在10：00~24：00，一般下午的生意特別好，現(xiàn)在的日銷售額在4000左右，節(jié)假會賣的更多一點，以前外賣出貨量很多的。

小編：嗯，前段時間是看到新聞上有關(guān)于訂餐外賣的負(fù)面報道，很多外賣APP都受到重創(chuàng)。食品安全一直是個永恒的話題，正新在食品安全方面其實做的還比較值得稱贊的，產(chǎn)品的制作銷售都是公開化的。
梁老板：正新在食品安全方面把控的的確很嚴(yán)，從我在正新當(dāng)員工和店長的時候就感受到了，所有店鋪的產(chǎn)品統(tǒng)一把控質(zhì)量，不準(zhǔn)外購產(chǎn)品，如果外購產(chǎn)品承擔(dān)的責(zé)任很大，會很嚴(yán)肅的處理的，這點我覺得不錯，要想做好產(chǎn)品和做大品牌就要把產(chǎn)品質(zhì)量做好。

小編：那梁老板店鋪里現(xiàn)在都經(jīng)營哪些產(chǎn)品呢？選擇產(chǎn)品有什么竅門嗎？
梁老板:其實店鋪經(jīng)營的產(chǎn)品種類和數(shù)量都要視當(dāng)?shù)氐纳倘Χǎ驗槲疫@里商圈比較復(fù)雜，所以產(chǎn)品種類比較繁多，這是沒辦法的，但是我個人感覺在單純的商圈里，產(chǎn)品盡量少點，做的專業(yè)點會好點，讓人感覺很專業(yè)嘛。我店鋪目前的產(chǎn)品主要有：漢堡、雞腿、魷魚、手抓餅、肉串、雞排。

小編：梁老板，您也是比較特殊的，是在正新店真真切切做過的老板，也是老加盟商了，請問根據(jù)您的以往的經(jīng)歷，您給那些新加盟的建議是什么？

梁老板：其實吧，我也沒什么經(jīng)驗的，就是當(dāng)時一心想做正新，所以就開始做起來了，一開始就跟著店長學(xué)習(xí)店鋪管理以及如何把握商圈用戶消費習(xí)慣，還有，你要做好一款產(chǎn)品，你自己必須要深刻的了解一個產(chǎn)品，不能只懂得一點皮毛，產(chǎn)品好壞就是人品的好壞，保證產(chǎn)品質(zhì)量才能更持久的做生意。口水雞排雖然在附近的商圈競爭壓力大，但是絲毫不遜色其他的雞排品牌。許多吃過口水雞排的客戶，都說口水雞排比其他的雞排味道的確好吃點。


小編：梁老板對于加盟之前找店鋪有什么建議呢？或者有什么經(jīng)驗跟大家分享一下？
梁老板：找店鋪要持之以恒，如果你看中了一塊區(qū)域，就要長期的潛在那里觀察，了解附近的情況，觀察各個店鋪的生意狀況，還有，特別要注意當(dāng)?shù)剡m不適合做燒烤，有的地方，比如說市內(nèi)超市的店鋪可能有一些限制等。如果發(fā)現(xiàn)有些店鋪生意不好，可以跟他們談轉(zhuǎn)租，但是談話的方式要適當(dāng)，我第一次由于談話的方式不適當(dāng)，還被老板罵了（哈哈哈。。。）。其實，選店鋪的要點和經(jīng)驗都已經(jīng)在正新店鋪選址要求中寫出來了，比如說選轉(zhuǎn)角店鋪，門面要寬，十字路口等。

小編：看來梁老板以前在正新“潛伏”的時候，的確學(xué)習(xí)了不少東西?。。ü?。。。）梁老板以后怎么規(guī)劃的，有開第二家店鋪的打算嗎？

梁老板：嗯，肯定要開第二家店鋪??！但是，由于資金問題，可能要推遲到明年，現(xiàn)在也在老家（河南）那邊找店鋪。到時候，會讓親戚朋友管理現(xiàn)在的店鋪。因為正新的確很賺錢，正新的產(chǎn)品特別親民，特別大眾化，性價比高，不貴，適合大部分人消費。而且正新的雞排口味真的很不錯，我自己也特別喜歡吃。


小編：好了，時間也不早了，專訪的最后，請梁老板給今后的加盟商一些建議以及對正新說一些話吧。

梁老板：嗯，加盟正新的歷程也挺艱難的，從開始想加盟，但是正新不開放加盟，然后正新開放加盟，我去正新當(dāng)員工，最后正式加盟正新，到現(xiàn)在店鋪經(jīng)營了一年多了，其中真的感觸很多。我是一個年輕的創(chuàng)業(yè)者，可以說是白手起家，沒什么資金，許多錢都是向親戚朋友借來的，所以對于我老說，我更害怕更謹(jǐn)慎，遇到正新也是一種幸運吧。我認(rèn)為對于我們這些平凡的創(chuàng)業(yè)者和加盟商來說，我們需要一個引導(dǎo)著，領(lǐng)導(dǎo)者，需要有人帶著我們怎么走，避免走太多的彎路，而正新正好是這個內(nèi)行的引導(dǎo)著，領(lǐng)導(dǎo)者。正新的市場潛力很大，尤其近幾年發(fā)展感覺很快，我認(rèn)定正新是賺錢的，所以我還會繼續(xù)選擇正新。


小編：真的很感謝老板對正新的信任和肯定。今天耽誤了老板不少時間了，希望老板今后繼續(xù)支持正新，開更多的店，賺更多的錢，最后，祝老板生意興隆，財源廣進(jìn)！
梁老板:嗯，謝謝，祝正新越做越大，也祝你工作愉快。