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汲取了北京烤鴨的吃法與做法的剛哥鹵肉卷，容納了從廚數(shù)十年集川、湘、粵、魯之精華又與西餐相結(jié)合，演變成以面餅包裹鹵肉、農(nóng)家土雞、牛、蔬菜的時(shí)尚、快捷特色美味小吃。其中麻辣土雞卷、招牌鹵肉卷、香辣牛肚卷，又可以與雞蛋、蓮耦、火腿、百葉自由搭配，那真是不同的口味讓你吃出不同的心情，與一般的街邊小吃截然不同。剛哥鹵肉卷將美味、營養(yǎng)、精致、衛(wèi)生、方便、快捷做到極致。在色彩和食品上具有觀之養(yǎng)眼，食之養(yǎng)生；論“香”：鹵汁香、面餅香，還有在世間流傳了數(shù)百年獨(dú)門醬香，聞之噴香撲鼻，嘗之奇香滿口，回味則余香繞舌；論“味”：具有百樣百味，一格一式精品獨(dú)到之說，一口下去，咸、甜、酸、辣、香盡在其中；論“營養(yǎng)”；除了蔬果禽蛋肉的合理搭配外，我們還將中藥里邊苡仁、桂皮、篳撥五味子等藥材巧妙運(yùn)用到鹵水的熬煮當(dāng)中，食之將開胃健脾，清熱下火，更是美容養(yǎng)顏的佳品。從產(chǎn)品到營養(yǎng)、健康、口味?？旖轂榱四軡M足普天之下消費(fèi)者和好吃嘴兒都能看到、聞到、嘗到，我們那是嘔心瀝血，絞盡腦汁，頑強(qiáng)不熄一心精益求精做到極致。

   剛哥鹵肉卷從開業(yè)以來生意一直都很火爆，靠得就是我們產(chǎn)品的新、口味好，還有就是我們始終圍繞著方便、快捷、衛(wèi)生、高營養(yǎng)、高品質(zhì)等多方面來發(fā)展我們的品牌，更新我們的產(chǎn)品。在不斷更新和增添新品種新口味的同時(shí)，我們又始終牢牢的抓住消費(fèi)者的消費(fèi)觀和價(jià)值觀。從而造就了我們的品牌，壯大了我們的實(shí)力。     

   最初我也并不是直接開店當(dāng)老板，而是到北京一家烤鴨店作一名不起眼的打工廚師。從小就好學(xué)的我，看到烤鴨店生意火爆的場面，立刻就想到我們家鄉(xiāng)巴蜀大地，自古以來物產(chǎn)豐富號(hào)稱魚米之鄉(xiāng)，天時(shí)地利人和等各方面都能體現(xiàn)出餐飲的獨(dú)到之處。要是能把北京這種烤鴨烹飪技術(shù)容納到川渝兩地的餐飲和小吃當(dāng)中去，那一定能體現(xiàn)出南北聚集之風(fēng)味的奧妙。那以后我便給自己增添了一項(xiàng)新的任務(wù)。在忙完了本職工作的同時(shí)，又主動(dòng)到烤鴨部門做幫手。這樣一來人員也熟悉起來了，再加上烤鴨店老師傅對(duì)我們四川文化產(chǎn)生了濃厚的興趣，不久我便把我當(dāng)初的想法真實(shí)相告，沒想到他們對(duì)我的這種大膽創(chuàng)意非常贊成，一位主力師傅也對(duì)這種想法發(fā)表了自己的看法，說到這不僅是一種南北風(fēng)味的創(chuàng)意更能體現(xiàn)出我們同行人士的高品德高素質(zhì)勇于創(chuàng)意更新的精益求精的餐飲文化職業(yè)精神，讓我最感動(dòng)的他們盡把百年老店的獨(dú)門配方告訴了我，從此以后我們的友誼更加深厚，便成了無話不說無話不談的朋友兄弟。時(shí)間一晃兩三年過去了，腦子里的想法越來越多總想自己干點(diǎn)什么做出一番成就。后來下定決心辭職回了老家，用多年省吃儉用積攢起來的一點(diǎn)積蓄，在一所大學(xué)旁邊找了一間不足十平方的小店用辛苦了幾年精心學(xué)來的烤鴨技術(shù)經(jīng)營一家北京烤鴨店。當(dāng)時(shí)學(xué)校附近做快餐的小店生意都特別火爆，想到學(xué)生時(shí)間都比較緊張，于是把烤鴨切片后像北京烤鴨的吃法一樣用餅卷起來一個(gè)一個(gè)的賣，這樣既節(jié)省了時(shí)間又把學(xué)生的消費(fèi)降到了最低，用最少的錢吃到最精致的食品。在店名上也下了不少功夫，想到以前為了生活奔波于大江南北不知吃了多少苦流了多少汗，在最困難的時(shí)候任然靠著自己剛強(qiáng)的意志和對(duì)事業(yè)頑強(qiáng)的追求堅(jiān)持了下來，想到和我一起打拼對(duì)我倍加幫助的兄弟朋友于是懷著一顆感恩的心為自己的第一家店取名為"剛哥烤鴨卷".就這樣一個(gè)嶄新而又響亮的名字展現(xiàn)在許多食客面前。吃過我們卷的人都會(huì)說味道很霸道很好吃，就這樣生意火爆了但一段時(shí)間后許多食客覺得我們的品種太過單一，生意也就漸漸暗淡下來。在許多消費(fèi)者的建議和意見下我們在市面上經(jīng)過一翻調(diào)查，后來發(fā)現(xiàn)鹵制品市場火爆，了解便知他們都來自湖南湖北等各地.我們也曾到這些地方工作很多年，尤其在菜系川湘粵魯?shù)淖龇ㄉ衔覀冇泻艽蟮难芯?。一個(gè)更加大膽的想法在腦海中閃現(xiàn)，我們大膽的把各地精華美味絕倫的鹵制品容納到我們的卷餅當(dāng)中去。以鹵的種類為主,打用豬肉、牛肉、雞肉、火腿、雞蛋、豆皮、蓮藕、土豆等代替了烤鴨，店名也順理成章的改成了“剛哥鹵肉卷”。并依著好吃嘴的口味加入了秘制的辣椒醬料。經(jīng)過一番研究改良，生意跟以前大不一樣,一年365天門庭若市，天天火爆。熟話說的好,樹大招風(fēng),誠心加盟的朋友絡(luò)繹不絕。在短短幾年時(shí)間內(nèi)加盟商遍及全國各地，“剛哥鹵肉卷”也隨之成為小吃行業(yè)的一大亮點(diǎn)。