東阿井水是熬制東阿阿膠的重要因素，明清醫(yī)家對其已有深刻的認(rèn)識。明代盧之頤《本草乘雅半偈》指出阿井水：“水性下趨，質(zhì)清且重。”又言：“取義在水，仍存井名?！鼻宕齑蟠弧渡褶r(nóng)本草經(jīng)百種錄》云：“阿井之水，較其旁諸水重十之一二不等。”乾隆時(shí)江蘇常熟人王應(yīng)奎《柳南隨筆》：“山東兗州府有阿井，舊屬東阿縣，今又割屬陽谷···其性下，其質(zhì)厚，用以煎膠，治癆瘵之勝藥也?！闭f明醫(yī)家已經(jīng)認(rèn)識到東阿井水含礦物質(zhì)較多，比重較大，與現(xiàn)代東阿地下水的特質(zhì)相符。
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