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濟(jì)陽(yáng)學(xué)習(xí)潼關(guān)肉夾饃做法商河潼關(guān)肉夾饃培訓(xùn)(圖)

2016-07-26 10:15 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:281

聚香園餐飲

投資金額：1萬(wàn)以下

企業(yè)名稱：聚香園餐飲管理有限公司

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濟(jì)陽(yáng)學(xué)習(xí)潼關(guān)肉夾饃做法商河潼關(guān)肉夾饃培訓(xùn)（圖）_1

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老潼關(guān)肉夾饃與其他肉夾饃的區(qū)別主要在于燒餅的不同。這燒餅制作方法獨(dú)特：用精制面粉加溫水、堿面和豬油攪拌，和成面團(tuán)，搓成條，卷成餅，在特別的烤爐內(nèi)烤制，待花色均勻，餅泛黃色時(shí)取出。剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄松脆，像油酥餅。咬一口，掉渣燙嘴，口感極佳。最傳統(tǒng)的吃法是：一定要用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的冷肉，俗稱：熱饃夾涼肉。獨(dú)特的鹵肉方法：將五花肉放在裝有特制的配方和調(diào)料的鹵鍋內(nèi)浸泡和燉煮，肉質(zhì)細(xì)膩，芳香撲鼻肉是肥而不膩，瘦而不柴，吃起來(lái)咸香適口，回味深長(zhǎng)。

潼關(guān)肉夾饃培訓(xùn)費(fèi)是1500元

鹵肉的做法

1. 將豬肉切成10cm見(jiàn)方的大塊，放入涼水中浸泡2小時(shí)以上，中間最好換2次水，這樣肉里面的淤血才會(huì)被泡出來(lái)；

2. 將泡好的豬肉洗干凈放入鍋中多加一些清水然后大伙燒開(kāi)，潷去浮沫；

3. 將所有的調(diào)料都放入鍋中大火燒開(kāi)后，再轉(zhuǎn)小火約煮2個(gè)小時(shí)（也可以交給電高壓鍋來(lái)完成那將更快），直到肉變得特別軟爛才可以。

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肉夾饃培訓(xùn)電話可加微信劉老師濟(jì)南歷城區(qū)七里河路2號(hào)

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