唐代《新修本草》《千金方》等尚無(wú)有關(guān)新的阿膠資料。至宋代，經(jīng)濟(jì)和科學(xué)文化發(fā)展到一個(gè)新的階段，阿膠的生產(chǎn)也呈現(xiàn)出新的面貌。蘇頌在《圖經(jīng)本草》中謂阿膠“今鄆州皆能作之”。但據(jù)宋《元豐九域志》《宋史·地理志》記載，作為貢品上納朝廷阿膠者，除鄆州外，尚有濟(jì)州。除納貢外，多數(shù)阿膠作為商品流通，以至“都下貨者甚多”，但當(dāng)時(shí)“以阿縣城北井水作煮為真”。因此，在宋代，盡管阿膠生產(chǎn)已多，但仍以東阿縣為正品阿膠產(chǎn)地。
在阿膠原料用皮上，宋代有了較大的變化，即以牛皮為主轉(zhuǎn)變?yōu)槿坑皿H皮煎煮，牛皮煎煮之膠則稱(chēng)為“黃明膠”。對(duì)于這一轉(zhuǎn)變，歷代解釋頗多。《圖經(jīng)本草》謂：“尋方書(shū)所說(shuō)所以勝諸膠者，大抵以驢皮得阿井水乃佳爾···故陳藏器云：諸膠俱能療風(fēng)止泄補(bǔ)虛，而驢皮膠主風(fēng)為最。又今時(shí)方家用黃明膠多是牛皮，《本經(jīng)》阿膠亦用牛皮，是二皮亦可通用。然今牛皮制作不甚精，但以膠物著，不堪藥用之?！彼未茏趭]《本草衍義》稱(chēng)“驢皮煎膠，取其發(fā)散皮膚之外。用烏（驢皮）者，取烏色屬水，以制熱生風(fēng)之義，如烏蛇、烏鴉、烏雞之類(lèi)皆然?！?br />
宋代阿膠全部使用驢皮膠的原因，除與驢皮膠藥用功能有關(guān)外，主要與當(dāng)時(shí)阿膠原料牛皮的緊缺有關(guān)。牛皮在古代的軍需民用中均由廣泛用途，特別是在軍事上用于制作將士的護(hù)甲、盾牌等用量甚大。唐末五代，戰(zhàn)亂不已，需求更多。正是這種原因，造成五代至宋長(zhǎng)時(shí)期無(wú)牛皮可供煎煮阿膠。從唐代陳藏器對(duì)諸膠及驢皮膠功能的評(píng)述看，大抵唐代已大量煎煮驢皮膠作阿膠用。宋代亦有藥用牛皮膠者，然世間已將驢皮膠稱(chēng)為阿膠，“方家”為區(qū)別起見(jiàn)，只得根據(jù)牛皮膠色黃赤透明的特征，另取名為“黃明膠”。
驢皮取代牛皮，除了官方保護(hù)耕牛，專(zhuān)營(yíng)牛皮以作戰(zhàn)備的政治原因外，牛皮膠腥臭味大、難以除去則是其自身的劣勢(shì)，故蘇頌稱(chēng)“今牛皮膠制作不甚精，但以膠物者，不堪藥用之”。之所以“制作不甚精”，并非工藝有別，而是不能像驢皮膠那樣做到“真者不作皮臭”，即使現(xiàn)代的技術(shù)工藝也難以除去黃明膠的腥味。所以，驢皮取代牛皮成為阿膠唯一正宗的原料是順其自然之事。
由此也可推知，宋代由于社會(huì)文明進(jìn)步，用于黏物與醫(yī)藥的膠已有區(qū)分。這種區(qū)分不僅表現(xiàn)在加工制作上，而且在膠的品種上也不同，不再如南北朝及更早那樣，膠或阿膠均有多種用途。總之，自宋以來(lái)，阿膠之名為驢皮膠獨(dú)享，并載于其后本草，沿用至今。
值得一提的是，在唐宋時(shí)期，由于阿井一直官禁，阿井水熬膠長(zhǎng)期作為貢品，而其他產(chǎn)地之膠則在民間流通。
