燒臘歷史悠久，學習燒臘鹵味加工技術(shù)，不分季節(jié)均可加工銷售，永不過時，其經(jīng)營方式十分靈活，定點和流動經(jīng)營都行，效益可觀。投資小，低風險，一技在手，永遠受益。
咨詢電話：王小姐 地址：廣州市白云區(qū)永泰永平街集賢路280號薈賢綜合市場d5棟4樓，味之興餐飲培訓 QQ：3296142510
市場攤位月租金—600元左右，主要還是看地方?jīng)Q定， 開一個熟食檔幾千元可以開了。初創(chuàng)業(yè)者來“磨刀練習”；做生意不要認為投入小就放棄大方向原則，很多時候你經(jīng)營方法對了一個小的明檔就是你發(fā)跡的地方。
開在肉菜市場的燒臘熟食店，有檔口形式也有店鋪形式
面積5—15平方米，裝修費用看檔次，辦證等費用600元，主要產(chǎn)品有鹵水、鹽局、燒臘食品等。以家庭消費主菜為主。
味之興燒臘培訓種類有
客家咸香雞 手撕雞 白切雞
廣式燒鴨 脆皮燒鵝
蜜汁燒排骨 密汁叉燒
潮州鹵水（隆江豬腳飯） 川鹵
脆皮燒肉 脆皮乳鴿
皋比鳳爪 肯德基炸雞
蜜汁燒雞翅 奧爾良烤雞
培訓費只需2480元。
當我們吃上一份燒鴨，皮很厚很脆，都不禁 會驚嘆一番！是的，人們把鴨皮的厚脆作為 了評價燒鴨好吃的關(guān)鍵。如果顧客能夠給你好評那么這樣的名聲在外就會給你帶來很多的好處如果一旦你的名聲不好，可能會直接影響到你的店面銷售量，那么你又需要重新學習廣州燒鴨培訓了。
那么廣州燒鴨培訓要做到如此的好處，難還是不難有哪些方法可以做呢？其實我們要達到這種厚而干、脆的效果，要從如下幾個方面著手： 首先，從選材方面。鴨子有肥瘦之分，也有大小之分。要想做到皮脆肉鮮，選擇肉 質(zhì)嫩而且肥大的鴨子皮更厚，不要選擇瘦小 的鴨子 。瘦小的鴨子沒有油分作為要一個胖胖的肥肥的鴨子是它的皮脆滑起來首先一定要肥大健壯健碩，這樣的鴨子才能夠在烤制的過程中，將內(nèi)里的油脂逐漸的變成脆皮的一部分。
其次，皮水的合理搭配。皮水的作用，是上色 和燒鴨皮膨松化皮，使鴨子不但色澤金黃好 看，而且皮變得厚脆。 皮水要上得均勻，而且要有時間性，一般是在鏡頭前幾個小時之內(nèi)要將上皮水做成，鴨子上完皮水之后需要倒掛一會兒才能使皮水更加均勻地流淌，這時候多余的皮水精餾外，剩余的就要進爐子燒烤。
最后，燒鴨皮水的作用，是要同火候做好搭 配，再好的皮水，火候控制不好也不行。皮水是用來上顏色的皮水上的好上的顏色也就好，但是不僅僅是因為皮水上的好才能夠得到更好的顏色賣相，另一方面有火候的結(jié)合也是一個重要的方面。希望自己的觀點對于那些想學習廣州燒鴨培訓的朋友有所幫助。
正宗的廣式燒臘制作方法，所有學習品種都由味之興燒臘師傅以精透的理論知識講解的同時，結(jié)合學員們動手實踐操作學習完成每個學習的項目。 結(jié)合創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗知識，并將燒臘行業(yè)經(jīng)營之道傳授給學員，能幫助從事燒臘這一行業(yè)的朋友更好的了解廣東燒臘/燒鴨行業(yè)的一些技藝細節(jié)，從而減少不必要的開支與風險。 味之興燒臘具有的優(yōu)勢：不同于一般大型[廚師培訓學校]或[燒臘培訓機構(gòu)]，一般的[廚師培訓班]在教學的時間上有很多不足。比如周六日或節(jié)假日是休息的，而味之興是全天候無休的制作、教學。
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