學(xué)酸辣粉哪里最正宗
重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶的漢族特色小吃,屬于渝菜。小面屬于湯面類(lèi)型,麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。主料為新鮮小麥粉面條,重慶人稱(chēng)之為“水面”、“水葉子”。湯料為大骨頭湯沖調(diào)品種豐富、選料考究、制作獨(dú)特的佐料,形成了復(fù)合型麻辣口味湯料。小面是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的傳統(tǒng)面食,因其獨(dú)特口感,近年來(lái)全國(guó)知名。
聯(lián)系人:曾天宇
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2016年長(zhǎng)沙湘味軒總部?jī)?yōu)惠活動(dòng):一份學(xué)費(fèi)學(xué)兩個(gè)人,學(xué)兩個(gè)技術(shù)免費(fèi)送兩個(gè)技術(shù),還有各種套餐優(yōu)惠自由選擇!機(jī)會(huì)不多 抓緊行動(dòng),此活動(dòng)需要提前電話預(yù)定!鄭重承諾:包教包會(huì);學(xué)會(huì)為止;隨到隨學(xué);真正的手把手教學(xué),學(xué)不會(huì)不收費(fèi);后期指導(dǎo)長(zhǎng)期免費(fèi)。
學(xué)習(xí):麻辣小面、碗雜小面、鮮肉小面、牛肉小面、排骨小面、肥腸小面。
1:學(xué)員報(bào)名后,即可獲得本項(xiàng)目的全套技術(shù)配方資料和全套開(kāi)店經(jīng)營(yíng)知識(shí)大全資料。
2:首先在師傅示范指導(dǎo)下,嚴(yán)格按照配方,搭配各類(lèi)香辣,學(xué)員親手操作,制作辣椒紅油,這是保證重慶小面色香味的關(guān)鍵第一步。
3:再學(xué)習(xí)制作各類(lèi)調(diào)味佐料:花椒面、蒜泥水、姜水、花生碎、芝麻醬、酥豆。
4:接著學(xué)員學(xué)習(xí)親手制作鮮肉臊子、牛肉臊子、排骨臊子、肥腸臊子。
5:師傅指導(dǎo),學(xué)員親手操作,學(xué)習(xí)自己生產(chǎn)制作高筋鮮面,只有按照我們標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格的配方和操作技術(shù)制作出來(lái)的面條,才能確保小面成品有彈性、口感好、不黏糊、不容易斷裂。
6:所有配料都做好后,就要學(xué)習(xí)煲湯底、調(diào)試湯底滋味。
7:最后,就要教學(xué)員學(xué)習(xí),調(diào)配碗底,把各類(lèi)調(diào)味料按照恰當(dāng)?shù)谋壤诺雇氲?,然后學(xué)習(xí)煮面的技巧,如果能把面條煮得恰到好處,既要煮熟,又要保持韌性和爽滑,這些訣竅都會(huì)讓學(xué)員學(xué)習(xí)掌握好。
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