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      餐飲行業(yè)慢慢地與國(guó)際接軌，人們?nèi)粘ｋx不開(kāi)餐飲，而對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，面對(duì)著這么大的市場(chǎng)，是非常有競(jìng)爭(zhēng)力的，下面是雞翅愛(ài)大米小編整理的餐飲銷(xiāo)售技巧。
餐飲銷(xiāo)售技巧－-口味創(chuàng)新：敢為天下“鮮”
      餐飲業(yè)像一個(gè)魔力巨大的磁石，吸引著來(lái)自各行各業(yè)的人醉心其中。進(jìn)入餐飲行業(yè)的人形形色色，或者是因?yàn)樯钏?、無(wú)奈從幾張桌子開(kāi)始做起餐飲；或者是有某項(xiàng)拿手好菜，眾人稱(chēng)贊之余開(kāi)始籌劃推向市場(chǎng)；亦或是陰差陽(yáng)錯(cuò)，誤打誤撞進(jìn)入這一領(lǐng)域。
      對(duì)于中小投資者而言，餐飲業(yè)門(mén)檻低、投資小、收效快，進(jìn)可攻，退可守，簡(jiǎn)直就是天生的投資寶地。然而就《科學(xué)投資》雜志的研究看來(lái)，餐飲業(yè)就像波光平靜的海面，走進(jìn)容易，但要往深處游去，往往會(huì)遇到驚濤海浪，要做出點(diǎn)樣子、創(chuàng)出新意并不那么簡(jiǎn)單。
     餐飲業(yè)內(nèi)有句話叫：“眼光是金，特色是寶”。雖然經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入的形式各有不同，但不管其背景如何，要想在餐飲行業(yè)中樹(shù)起一面大旗，找到立足之地，找對(duì)特色項(xiàng)目永遠(yuǎn)是最關(guān)鍵的一步。

      福壽螺的推廣，重慶歌樂(lè)山鎮(zhèn)因“歌樂(lè)山辣子雞＂而聞名全國(guó)，他們通過(guò)新料舊做、舊料新做，創(chuàng)出了自己的“看家菜”，而且僅憑一道菜就揚(yáng)名全國(guó)，真應(yīng)了那句“一招鮮、吃遍天”的道理。

      縱觀國(guó)內(nèi)成功的餐飲企業(yè)我們可以發(fā)現(xiàn)，其競(jìng)爭(zhēng)的三大法寶就是口味，口味，口味。換句話說(shuō)，特色菜，人無(wú)我有的經(jīng)典產(chǎn)品才是餐飲企業(yè)立足的根本。不過(guò)這里的三個(gè)“口味”也有不同的含義，第一個(gè)口味可以看作是廚師推出菜品的口味；第二個(gè)口味是不斷創(chuàng)新、符合大眾消費(fèi)所需求的口味；第三個(gè)口味則是適應(yīng)市場(chǎng)變化、及時(shí)調(diào)整企業(yè)發(fā)展的口味。
      雖說(shuō)任何一種菜品都是從原有口味基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新的，雞翅愛(ài)大米小編認(rèn)為，餐飲銷(xiāo)售技巧僅靠幾個(gè)人的閉門(mén)冥思畢竟有很大的局限性。因此最好走出去，依靠借鑒拓展思路。會(huì)做生意的老板，要不斷走出去采風(fēng)，向其他人學(xué)習(xí)，創(chuàng)新出具有沖擊力的新菜。學(xué)諸家之長(zhǎng)，走自己的路，取得成功便順理成章了。
餐飲銷(xiāo)售技巧－-地點(diǎn)的選擇
      其實(shí)餐飲的銷(xiāo)售地點(diǎn)也十分重要。如在大學(xué)高校附近開(kāi)店，只要口味過(guò)得去一半生意都比較好，這正是抓住了大學(xué)生厭倦食堂并且有很多聚餐的消費(fèi)特點(diǎn)。
餐飲銷(xiāo)售技巧－-顧客類(lèi)型的把握
      1）、實(shí)惠快捷型就餐者：此類(lèi)客人受經(jīng)濟(jì)條件限制，禮尚往來(lái)、招待親戚、朋友的，通俗地講即大眾消費(fèi)。他們就餐的基本想法是少花錢(qián)、吃到好東西。

     2）、品味型就餐者：此類(lèi)客人主要是社會(huì)地位相對(duì)的比較高、經(jīng)濟(jì)條件相對(duì)比較好（小白領(lǐng)）但有沒(méi)有太多的錢(qián)同時(shí)也對(duì)生活有更高要求的顧客，且對(duì)飲食有一定的講究和研究的人群，他們對(duì)菜品要求相對(duì)的高一點(diǎn)，首先是視覺(jué)享受，如菜品的色澤、造型及盛器都有講究，其次是菜品的口味和香氣。

       3）、新奇型就餐者：此類(lèi)客人大多數(shù)是經(jīng)常光顧餐桌的美食家，吃對(duì)他們來(lái)說(shuō)是一種“負(fù)擔(dān)”，不管是天上飛、地上跑的、水里游的，山珍海味什么東西都想嘗試，所以他們往往追求新與奇，這一類(lèi)的人只要我們說(shuō)是新菜的時(shí)候他們通常是相對(duì)的好接受。
       4）、奢侈型就餐者：此類(lèi)客人一般都是“一夜暴富”的暴發(fā)戶，為了擺闊顯示自己的富有，往往出手大方；以及一些層次較高的商務(wù)、公務(wù)宴請(qǐng)。這類(lèi)消費(fèi)對(duì)菜肴的要求是追求名貴與檔次、面子，奇珍異饈來(lái)者不拒。
      5）、分析用餐類(lèi)型找準(zhǔn)你銷(xiāo)售的對(duì)象：要通過(guò)客人談話的內(nèi)容，知道客人用餐是屬于家庭用餐、朋友聚會(huì)、商務(wù)宴請(qǐng)等用餐形式并查找對(duì)推高毛利和急推菜的人選（找突破口）。
       餐飲銷(xiāo)售的也是一種產(chǎn)品，只不過(guò)，這種產(chǎn)品是以一種綜合的形式出現(xiàn)的，并不是單純的以物質(zhì)形態(tài)展現(xiàn)出來(lái)，是有形設(shè)備與無(wú)形服務(wù)相結(jié)合的產(chǎn)品，正是由于這個(gè)行業(yè)特點(diǎn)，決定了餐飲銷(xiāo)售技巧與其它產(chǎn)品的不同。