中國(guó)茶的歷史悠久，各種各樣的茶類品種，萬(wàn)紫千紅，竟相爭(zhēng)艷，猶如春天的百花園，使萬(wàn)里山河分外妖嬈。中國(guó)名茶就是在浩如煙海諸多花色品種茶葉中的珍品。同時(shí)，中國(guó)名茶在國(guó)際上享有很高的聲譽(yù)。名茶，有傳統(tǒng)名茶和歷史名茶之分。
盡管現(xiàn)在人們對(duì)名茶的概念尚不十分統(tǒng)一，但綜合各方面情況，名茶必須具有以下幾個(gè)方面的基本特點(diǎn)：其一，名茶之所以有名，關(guān)鍵在于有獨(dú)特的風(fēng)格，主要表現(xiàn)在茶葉的色、香、味、形四個(gè)方面。如杭州的西湖龍井茶向以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世，也有一些名茶往往以其一二個(gè)特色而聞名。
“十大名茶”版本眾多，眾說(shuō)紛紜，本詞條以1959年全國(guó)“十大名茶”評(píng)選為標(biāo)準(zhǔn)，并綜合1988年榮獲中國(guó)首屆食品博覽會(huì)，1999年獲昆明世界園藝博覽會(huì)的情況，分別介紹各個(gè)名茶，并附有其他名茶的具體介紹。
西湖龍井
簡(jiǎn)介
西湖龍井是有名的綠茶品種，同時(shí)也是我國(guó)的第一名茶。西湖龍井茶，因產(chǎn)于杭州西湖山區(qū)的龍井而得名。習(xí)慣上稱為西湖龍井, 簡(jiǎn)化稱為龍井。具體產(chǎn)地是浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶，歷史上曾分為“獅、龍、云、虎”四個(gè)品類，其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的品質(zhì)為佳。龍井素以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世。形光扁平直，色翠略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃瑩；葉底細(xì)嫩成朵。產(chǎn)地：按“獅”“龍”“云”“虎”“梅”列品：
沖泡
1.沖泡前一定要先用沸水溫?zé)岵ＡП?
2. 龍井茶沖泡水溫為85度~90度，將水煮開(kāi)后放置一會(huì)再使用。
3. 在杯中投入適量的茶葉。（350毫升的玻璃杯投入2.5g的茶葉口感為佳）
4. 倒入少許開(kāi)水充分浸潤(rùn)茶葉，然后搖香30S左右。
5.用懸壺高沖的方式注入開(kāi)水至7分滿
6.靜置一段時(shí)間，待茶葉充分展開(kāi)緩緩下沉?xí)r，即可飲用。
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