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德州單縣羊肉湯培訓(xùn)萊蕪加盟白湯羊雜湯做法(圖)

2016-05-19 10:02 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:231

聚香園餐飲

投資金額：1萬(wàn)以下

企業(yè)名稱：聚香園餐飲管理有限公司

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德州單縣羊肉湯培訓(xùn)萊蕪加盟白湯羊雜湯做法（圖）_1

單縣羊肉湯是山東比較有名的小吃之一，那什么是單縣羊肉湯，首先，單縣羊肉湯有幾個(gè)特點(diǎn)

一，羊肉湯是乳白顏色，要加以說(shuō)明的是，乳白顏色，乳即是奶的意思，也就是奶白的顏色，白，分清白，中白和奶白，奶白還有濃白。所以必須要是奶白色才可以算是單縣羊肉湯。說(shuō)奶白色是針對(duì)傳統(tǒng)單縣羊肉湯來(lái)說(shuō)的，隨著餐飲市場(chǎng)多元化的更新，還有食客口味的調(diào)整，現(xiàn)在也在原來(lái)的單縣羊肉湯的基礎(chǔ)上做了技術(shù)升級(jí)，也就是羊肉湯口感沒(méi)有那么膩了。為了適應(yīng)市場(chǎng)需求，按照特定地區(qū)的需要，比如有的地方不認(rèn)白湯，配方和工藝上做了適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。這一點(diǎn)和傳統(tǒng)技藝并不沖突。

單縣羊肉湯的第二個(gè)特點(diǎn)，不加任何添加劑，傳統(tǒng)單縣羊肉湯里面是沒(méi)有添加劑的，九十年代以后才有的逐漸在市場(chǎng)上出現(xiàn)，當(dāng)然，放入添加劑僅僅是為了節(jié)約成本，口味上絕對(duì)不會(huì)超過(guò)傳統(tǒng)技藝做出來(lái)的羊肉湯的口味。這一點(diǎn)可以確定。

第三，單縣羊肉湯是中藥去膻味，也就是說(shuō)，中藥去膻味是比較持久的，可以做一個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，用中藥去膻的羊肉湯，放置靜止涼透了以后也是沒(méi)有腥膻味的，如果有，就不是正宗單縣羊肉湯。
單縣羊肉湯培訓(xùn)費(fèi)是1500元

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